Салат из маринованной цветной капусты

Name: Салат из маринованной цветной капусты
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крупный кочан цветной капусты — 800-1000 грамм; белый винный или яблочный уксус — 60 мл.; белый винный уксус; яблочный уксус; красная луковица маленькая — 1 шт.; горчица — 1 ч.л.; оливковое масло (можно подсолнечное) — 120 мл.; оливковое масло; растительное масло; каперсы — 2 ст.л.; зелень петрушки — 2 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

25 минут

Средний

Нет, мы не будем открывать закатки, сделанные на зиму. И не пойдем в магазин за маринованной капустой в банках. Мы все сделаем сами. Вкус у капусты получается замечательный. И почему я раньше пренебрегала горчицей для маринадов и заправок? :)

Сразу скажу, что рецепт не для заготовок, а для поедания сразу же.

Блюда из овощей Салаты Салаты

07.10.2010

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

крупный кочан цветной капусты

800-1000 грамм
белый винный или яблочный уксус
60 мл.
красная луковица маленькая

1 шт.
горчица

1 ч.л.
оливковое масло (можно подсолнечное)
120 мл.
каперсы

2 ст.л.
зелень петрушки

2 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-marinovannoj-cvetnoj-kapusty/

Капусту разделяем на соцветия.

В средней кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. В 2-3 захода привариваем цветную капусту до мягко-хрустящего состояния (примерно по 2 минут на партию).

Лук мелко рубим.

Смешиваем в миске горчицу и уксус. Тонкой струйкой вливаем масло, постоянно взбивая вилкой. Должна получиться эмульсия. Добавляем соль и перец по вкусу.

Кладем в соус нарубленные каперсы, лук и петрушку. Перемешиваем.

В большой миске смешиваем отваренную капусту и маринад.

Ставим в холодильник на ночь.

Вкусно есть холодной или комнатной температуры. По опыту, выдерживает до 3 дней в холодильнике, но лучше не затягивать и есть сразу.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-marinovannoj-cvetnoj-kapusty/

Немного сомневалась когда готовила, потому что никогда не пробовала такого. Но результат оказался замечательный. Делала без каперсов. Думаю что их немного не хватало. В следующий раз специально куплю их для этого блюда.

Екатерина Минск

что дает розовинку на последнем фото?

в ответ Екатерина Минск

Екатерина, лук красный

Butterfly

Хочу попробовать таким образом замариновать баклажаны.Как думаете?

Mild

в ответ Butterfly

По вкусу маринад подойдет. По технологии – не могу сказать точно, т.к. баклажаны пока не мариновала.

Ирина

Танечка, спасибо за рецепт! Очччень вкусная капустка получилась, только почему-то не порозовела от лука)
А Вы не маринуете кабачки подобным образом? В инете ходит рецеп кабачков “грцздей” – может, подскажете что-то подобное, чтобы сразу покушать (без закатывания на зиму)?

Mild

в ответ Ирина

Кабачки я так не мариную. Подходящего рецепта, к сожалению, подсказать не смогу 🙁

Katrin

Замороженную цветную капусту можно здесь использовать?

Mild

в ответ Katrin

Технически можно, но у нее текстура будет похуже, чем у изначально свежей.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!