Рагу из говядины в пиве

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Говядина. Можно использовать любые части говядины, пригодные для тушения – лопатку, грудинку, мякоть голяшек, мясистые ребра. Как вариант, можно приготовить это блюдо со свининой. Тут подойдут шея и лопатка. Учитывайте, что свинину до мягкости нужно будет тушить меньше по времени.
• Пиво. Я использовала для этого рагу так называемое полутемное пиво с не очень выраженной горечью. Можно взять и светлое – пилснер или легкий лагер. Портер придаст более глубокий характерный вкус, это тоже хорошо, но, опять же, лучше подобрать пиво с не слишком сильной горечью.
• Томаты. В этом рецепте используются сезонные свежие томаты с сочетании с томатной пастой. И то, и другое, помимо придания вкуса, работает еще и как размягчитель для мяса.
  Вне сезона вы можете заменить свежие помидоры и пасту томатами в собственном соку из жестяных банок. В составе у них только томаты, томатный сок, плюс соль и лимонная кислота. Маринованные помидоры с сахаром и уксусом не подоходят, даже самые вкусные.
• Лук. Обычный репчатый лук – оптимальный вариант. По ситуации и желанию можно заменить его белым салатным или шалотом.
• Чеснок. Свежий чеснок тут будет лучше всего. Но если вам необходимо заменить его сухим, то кладите 1/2 ч.л.
• Тимьян. Вместо свежего тимьяна, который указан в рецепте, вы можете использовать сухой. 1 ч.л.  будет достаточно.

Переходим к приготовлению.

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус. Лук и морковь нарезаем кубиками.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, по 1-2 минуты на заход.

Перекладываем в горшок или кастрюлю для тушения.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сковороду лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем специи, томатную пасту и помидоры, готовим, помешивая, 2-3 минуты.

Перекладываем овощи в горшок к мясу, туда же отправляем тимьян и нарезанный пластинками чеснок. Вливаем пиво. Добавляем соль и перец по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, 1.5-2 часа.

Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт рагу из говядины в пиве проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!