Песочное печенье “Ленты”

Name: Песочное печенье "Ленты"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 175 грамм; сахар — 160 грамм; яйца — 1 шт.; мука — 375 грамм; соль — 1/4 ч.л.; разрыхлитель — 1/4 ч.л.; ягодное варенье (клюква, брусника, черника, малина) — 300 грамм; кукурузный крахмал — 2 ч.л.

80 минут

Средний

Очень вкусное песочное печенье, просто тающее во рту :) С нотками... с нотками того варенья, которое вы для него выберете сами. У меня, например, был конфитюр из клюквы и черники (рецепт не просите - он был покупной, я тот еще варщик варенья).

Название у печенек говорящее - оно и правда похоже на кусочки ленты, особенно если сделать его подлиннее.

Хранится это печенье отлично - недели полторы в закрытом контейнере при комнатной температуре без потерь и нервных потрясений. Разве что от того, что в какой-то момент печенье закончится ;)

Выпечка

15.09.2017

Ингредиенты на 30-35 штук:

Тесто

сливочное масло

175 грамм
сахар

160 грамм
яйца

1 шт.
мука

375 грамм
соль

1/4 ч.л.
разрыхлитель

1/4 ч.л.

Начинка

ягодное варенье (клюква, брусника, черника, малина)

300 грамм
кукурузный крахмал

2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnoe-pechene-lenty/

Готовим начинку. Варенье пробиваем блендером до однородного состояния вместе с крахмалом.

Кладем в сотейник, ставим на плиту и варим, помешивая, до загустения, около 3-4 минут.

Снимаем с огня и остужаем.

Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо, снова взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на 4 части.

Раскатываем на пергаменте в одинаковые квадраты или прямоугольники толщиной 5-6 мм.

Начинку перед сборкой хорошо перемешиваем.

Промазываем пласты теста начинкой, складываем поочередно друг на друга.

Заворачиваем в пергамент или пленку (аккуратно, не повредите конструкцию!) и кладем в морозилку до полного замерзания.

Замерзшую заготовку разрезаем на 2 части и нарезаем ломтиками.

Кладем на противень.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 12-15 минут, пока края у печенек не станут золотистыми. Подрумянивания по всей поверхности ждать не стоит – вы пересушите печенье.

Остужаем и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnoe-pechene-lenty/

даже читать было вкусно!) спасибо за рецепт! и да, если я заготовку “забуду” в морозилке, то сколько может продлиться моя амнезия, ну чтобы “без потерь и нервных потрясений”)), а?

Mild

в ответ lyucia

2 недели точно можно 😉

Любовь

Добрый день. Апельсиновый или персиковый джем подойдут?

Mild

в ответ Любовь

Боюсь, с персиковым не выйдет – он слишком мягкий, поплывет при выпекании. Насчет апельсинового тоже не уверена – надо проверять.

Наталья

Татьяна, а картофельный крахмал не подойдет?

Mild

в ответ Наталья

Подойдет. Только учитывайте, что его нужно вдвое меньше, чем кукурузного.

Лена

А какую фирму масла вы используете?Я взяла Простоквашино 82,5% ,но что-то получилось не совсем как на картинке)) И меньше штук из этого количества ингредиентов. Но печеньки очень вкусные)) Не все правда так симметрично расплылись почему-то.Толи масло взяла не то,может меньше % жирности?

Mild

в ответ Лена

Что конкретно у вас получилось не совсем? 82% – очень хорошая жирность. Возможно, дело не в качестве масла.
По количеству в штуках может быть разница из-за толщины нарезки и размера самих печенек.

Лена

в ответ Mild

Оно не получилось,как на фото. Я раскатала тонкие пласты, как в рецепте (хотя по фото на противне кажется, что они толще, чем 5-6 мм) Получилось 20 печенек. Они выглядели худее, чем ваши до выпечки и потом стали расплываться полоски,некоторые в итоге распластались в ленту, но не такую идеальную, как у вас, некоторые легли веером. Надо будет попробовать еще раз, люблю доводить результат до вида на картинке).

Лена

в ответ Лена

Да и я покупала малиновое варенье, но мне кажется изначально масло не взбилось на нужное количество печенек.
А какие масла сливочные вы используете при выпечке печений и пирогов? У нас появился магазин Белорусских товаров, муку обычно беру Царь или Макфа,а вот с маслом ставлю опыты.Иногда покупаю Савушкин, а так многие в моем городе советуют вместо сливочного масла брать спред Тульчинка для пирогов, но я люблю сливочное масло больше, мне кажется вреднее использовать спред.

Келли

А чем можно заменить яйцо?

Mild

в ответ Келли

Увы, ничем. Без яйца будет другая текстура теста, более рассыпчатая. Здесь это ни к чему.

OksanaM

в ответ Келли

Попробуйте бананом. Если в рецепте 1 яйцо всегда так делаю. Буду делать эти печенья и поэкспериментирую с чиа (2 ч.л.+6 ч.л. воды). Этот блог один из моих любимых, хоть я и вегетарианка 🙂

Анастасия

Интересно вареная сгущенка как в этом печенье сыграет?)

Alena

Poluchilos vkusno, hot i ne tak krasivo kak y Vas. Spasibo!

O.Z.

Я делала с вареньем из смеси смородины и крыжовника, на вкус получилось неплохо. По форме терпимо) Более узкое, по цвету посередине бледноватое, по краям золотистое. Показалось, что теста мало и я коржи раскатывала чуть тоньше. Некоторые печеньки в духовке завалились и получилось что-то похожее на веер, как писали выше, но таких единицы. Думаю, надо резать очень острым ножом строго перпендикулярно, и быстро ставить в духовку выпекать, иначе они заваливаются.
Удобно, что можно сделать заготовку, оставить в морозилке и испечь на следующий день)

julia_peshkova

очень вкусное печенье!)) а чтобы пласты веером не пошли и варенье не выдавливалось, ставьте пласт на торец и резать так гораздо удобнее))

Катерина

А если использовать желе красносмородиновое надоли добавлять крахмал?

Mild

в ответ Катерина

Лучше добавить – желе без крахмала при нагревании потечет.

shtolllen

И вот дебют – впервые не получился рецепт, впервые за лет 5 общения с этим блогом. Получилась маленькая лажа

0-02-04-7ce5273ad4da243bbe31e890d49c90dfca6cdd47489771ca55efaa9b1c8112d3_full.jpg

Savickaya.Y

в ответ shtolllen

почему так растекается?
может варенья много?
или мало замораживалось?
или не в разогретую духовку?
или мало муки в тесте?

Mild

в ответ Savickaya.Y

Все варианты могут быть причиной.

OlgaSch

Подскажите, пожалуйста, сколько времени займёт завораживает?

Mild

в ответ OlgaSch

Минут 30-40.

Светлана

Татьяна, добрый день! Подскажите, какая сторона у раскатанных квадратов? И у меня получилось не такое пластичное тесто, оно крошлось даже когда я еще только раскатывала его. Может ли быть такое оттого, что мало месила? Сколько нужно времени вручную месить песочое тесто, чтобы оно стало более пластичным? Как вариант, можно добавить меньше муки, но хотелось бы про замес узать.

Mild

в ответ Светлана

1. Сторона квадрата – что-то около 18-20 см, не больше.
2. Если тесто крошилось, возможно, в нем было многовато муки. Добавлять ее следует постепенно, глядя на консистенцию теста. Дело в том, что в зависимости от влажности мука может вбирать в себя большее или меньшее количество влажных ингредиентов. Скорее всего, у вас была более сухая мука.

Lime

Вторник. Песочное печенье “Ленты” – в честь доблестных сотрудников службы безопасности сети Лента-Кострома! Что сказать… Получилось два полных противня, и это вкусно, хоть не так красиво, как у Тани. Делала первый раз. Создание этого печенья сопровождалось совершенно юмористическими комментариями заинтересованных в процессе домашних. У меня расплылось только варенье при нарезании на порции – это было самое сложное!

Polkm

Получилось хоть и кривенько, но очень вкусно)

tonik

Слиплось маленько:-), Таня, печенки супер, спасибо

tonik

в ответ tonik

А клал так:

Подпишись в Инстаграме!