Мексиканский салат с острой свининой и авокадо

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Мясо. Из свинины для этого салата лучше всего подходит вырезка. Сместо свинины вы можете приготовить этот салат с курицей, индейкой или говядиной. В последнем случае лучше всего использовать вырезку или тонкий край (стриплоин).
• Салатный микс. Я использовала чистый ромэн. Но сюда подойдет и айсберг, и лолло бьонда, и беби шпинат. Для дополнительной пикантности вы можете добавить в салат немного рукколы.
• Лук. Лучше всего подходит красный лук. При необходимости вы можете заменить его на шалот или белый салатный лук.
• Сладкий перец. Для более яркого внешнего вида лучше использовать сладкий перец двух разных цветов – у меня красный и желтый.
• Авокадо. Используйте любое спелое авокадо любого сорта.
• Кинза. Ингредиент опциональный. Но если вы любите кинзу, я рекомендую вам не пропускть этот ингредиент – он придает салату интересную свежую нотку.
• Масло. Для приготовления заправки подходит любое рафинированное растительное масло с нейтральным вкусом – подсолнечное, кукурузное, рапсовое, оливковое, масло виноградной косточки. Если вы хотите придать салату дополнительный аромат, то можете частично заменить рафинированное масло на оливковое extra virgin.
• Уксус. Для заправки можно использовать белый винный, яблочный, хересный или рисовый уксус.
• Горчица. Можно использовать здесь обычную столовую или дижонскую горчицу. Еще один вариант – медовая горчица.
• Мед. Лучше всего использовать мед с не слишком сильным вкусом – например, акациевый или липовый. Гречишный и каштановый лучше оставить для других целей.

Переходим к приготовлению.

Мясо нарезаем на тонкие полоски поперек волокон. Кладем в миску, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.

Лук режем полукольцами, перец соломкой.

Готовим заправку. Кладем в миску все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Авокадо чистим, нарезаем кубиками и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнело.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем мясо до румяной корочки, по минуте на заход.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3 минуты, до легкой карамелизации.

Добавляем перец и жарим, помешивая, еще около 3 минут. Перец должен остаться мягко хрустящим.

Салат рвем руками, кладем в миску и перемешиваем в 3/4 объема заправки. Раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем остальные ингредиенты и поливаем остатками заправки. Добавляем зелень кинзы (по желанию).

Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт мексиканского салата с острой свининой и авокадо проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!