![Лазанья болоньезе](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2008/10/lasagna-bolognese-new.jpg)
Ингредиенты :
Для болоньезе
-
600-700 грамм
-
2 шт.
- 2 ст.л. томатной пасты или 400 г томатов в собственном соку
- соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель
-
1 литр
-
120 грамм
-
3 ст.л.
-
1 шт.
Для сборки
-
1 шт.
- моцарелла для прослойки400 грамм
-
40 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lazanya-boloneze/Если листы для лазаньи требуют варки (см на упаковке), отвариваем их в подсоленной воде указанным на упаковке способом, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону. (Всю пачку варить не надо – посчитайте, сколько листов потребуется для вашей формы).
На оливковом масле обжариваем фарш.
Добавляем в него соль, перец и томатную массу (помидоры очистить от кожицы и смолоть в блендере с добавлением томатной пасты). Даем прокипеть до загустения соуса.
Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, быстро вмешиваем в него муку и жарим, помешивая, 1 минуту.
Затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса.
Сыр трем на крупную терку.
Приступаем к сборке. На дно формы для запекания наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.
На соус внахлест кладем листы для лазаньи.
Далее кладем треть болоньезе.
Посыпаем тертой моцареллой.
Сверху смазываем соусом бешамель. Поторяем дважды. Последний слой сыра накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса бешамель и густо посыпаем тертым пармезаном. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lazanya-boloneze/
Комментарии
Татьяна, вы не могли бы добавить пармезан в ингредиенты?
Голос против
Добавила.
Голос против
Все ещё нет пармезана в ингредиентах 🙁 Каждый раз, когда готовлю по этому облалденейшему рецепту, забываю его купить 🙂
Голос против
Первый раз готовлю лазанью, получилось вкусно! Листов лазаньи не нашла, использовала сочни, всегда покупаю одной фирмы. Оба соуса не загустели, но в духовке все схватилось и пропеклось.
Голос за
Голос против
достала сейчас ее на ужин- жидкости нет)) не расползлась, не размякла, наоборот- отлично держит форму!
Вопрос – 120гр сливочного масла – всем, кто пробовал этот рецепт – вам нормально так? У нас в семье после такого количества масла начинаются проблемы с жкт(( я делаю бешамель на 1 ст. ложке масла. И до загустения соуса иногда проходит и 15 минут, но все равно густеет.
Многие тут ругают себя, что не справляются с макаронами – я опытным путем выяснила – наша паста марки Barilla имеет инструкцию по которой ее не нужно отваривать. Но после порядка 3 тестов я убедилась – макаронам очень нужно предварительное отваривание, причем даже не до альденте, а хорошо так поварить. От количества… Читать весь »
Я тоже всегда покупаю листы Барилла. Ни разу не отваривала предварительно. Всегда полностью приготавливаются в соусе. Ни сухости, ни твердости не остаётся. И муж и сын (4г.) с удовольствием едят.
Голос против
У всех разные вкусы. Кто- то любит пожирнее, кто-то наоборот постное.
Голос против
Здравствуйте! Супер рецепт из всех, что смотрела,понятый и кажется легки! Но у меня такой вопрос, ваших ингредиентов на сколько порций?
Татьяна, подскажите, а если приготовленным по этому рецепту фаршем нафаршировать каннелони, а потом залить бешемелем и засыпать сыром, нормально получится?))
Голос против
Отлично получится 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо за рецептик! Все получилось вкусно. Только тесто сама делала. Пока в декрете сижу по вашему блогу научилась и хлеб печь и лазанью делать и мн. др. :). Спасибо за Вашу работу.
Голос против
никак с мясным фаршем не выйдет сделать!
будет ли хорошо с куриным?
Голос против
будет хорошо с куриным, уже пробовали. менее сытно, но так же вкусно.
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, а муку можно заменить кукурузным крахмалом?
Голос за
Голос против
Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно!
Голос за
Голос против
Спасибо,пригатовила по вашему рецепту,ооочень вкусно,дети и муж сытые,давольные,и я рада:-) 🙂 🙂
Голос за
Голос против
Добрый день. Подскажите листы для лазаньи primo gusto lasagna надо варить? Перевода нет. Коробка такая же как у Вас на фото. Спасибо
Голос против
Есть вопрос (= Кто-нибудь готовил лазанью не в форме а в противне или например в форме круглой 26 см ? или это совсем извращение ? (=
Голос против
ответ нашла в комментариях. вопрос снимается (=
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, как разрезать лазанью не повредив форму для запекания?
Купила новенькие формы Rondell – боюсь поцарапать ножом.
Голос против
Присоединяюсь к вопросу.
Таня, скажите пожалуйста, листы выкладывать прямо в форму или на фольгу, как у Вас на рисунке? и при запекании тоже можно накрывать фольгой?
Голос против
Можно класть сразу в форму, без фольги.
Добавьте, пожалуйста, в список ингредиентов пармезан. А то в списке нет, а по рецепту есть. Я вот сначала упустил из виду, что в конце посыпается именно пармезаном и посыпал остатками моццареллы. Теперь вот волнуюсь, что же получится 🙁
Дорогая Татьяна! Спасибо вам за рецепты! Только им и доверяю!
Очень хочется сделать pana cotta. Есть ли у вас рецепт?
Заранее спасибо!
Голос за
Голос против
И не одна! Вот, выбирайте:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/19646
http://www.vkusnyblog.ru/smak/13767
http://www.vkusnyblog.ru/smak/13043
http://www.vkusnyblog.ru/smak/12205
Голос против
А в поиск забить словосочетание?)))))
на сайте их 4 штуки http://www.vkusnyblog.ru/?s=%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0+%D0%BA%D0%BE%D1%82%D1%82%D0%B0
Голос против
У детей – на УРА! Очень быстро исчезает!:) Думала соуса многовато будет – ничего подобного! Самый раз, и на любителей можно еще пощедрей добавить! А возиться, в общем то, не так уж и много, если приноровиться! Еще раз, спасибо, Таня!!!
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт,спасибо))))
Голос за
добавьте в список продуктов сыр, пожалуйста.
у меня, к слову, лазанья в соусе плавала.
Голос за
Голос против
Соус впитался в течение часа и уже ничего не плавало.
Голос против
Очень боялась,что не получится. Но все получилось! Листы лазаньи в моем случае отваривать не надо было. В качестве томатов использовала томаты в с/с,мне не хватило помидорности) Следующий раз дополнительно добавлю еще и томатной пасты. Соус загустел в течении первых 10 минут,даже немного осталось лишнего,яйцо в него не добавляла. На удивление наелась с первой порции,а в кафе обычно съедаешь одну порцию и хочется еще парочку.
Голос за
Голос против
делаю с листам Барилла, ничего не отвариваю, в процессе запекания они доходят до нужного состояния. фарш и томаты, когда уже с плиты сняла чуть поблендерю, что бы не было комочков. сейчас на лазанью у меня уходит около 40 минут. масла кладу меньше, вот сегодня в холодильнике остался вообще кусочек на грамм 45, все равно вкусно получается.
Голос против
Лазанья с курицей и шампиньонами по вашему рецепту уже пару лет успешно держится в топ-списке любимых блюд нашей семьи, а вот сочетание нежного соуса бешамель и тяжелого фарша с томатами не понравилось, вкусно, но повторять не хочется. Так что впредь с соусом болоньезе у нас будут только спагетти))
Татьяна, подскажите, пожалуйста, какую можно сделать овощную начинку для лазаньи? 🙂
Голос против
Отличный вариант – баклажан. Или баклажан в тандеме с цуккини. Зеленый горошек тоже будет хорош, но только не консервированный.
Голос за
Голос против
Спасибо Вам за чудесный рецепт! Сама я стараюсь мясо не есть, но внешний вид и запах мне очень понравились. А вкус по достоинству оценил муж) И, что важно, достаточно просто и быстро делается. Процесс творческий, увлекательный, так что время на кухне летит незаметно)
Голос за
Из какой части свинины и говядины лучше делать фарш?
Можно в этом рецепта заменить на куриный фарш ?
Голос за
Голос против
Из свинины я беру на фарш окорок или лопатку. Из говядины – огузок.
Куриный фарш тоже возможен. Только нужно брать фарш не из грудок, а из темного мяса.
Голос за
Голос против
А в изначальном списке продуктов пармеан вообще затерялся, я купила его интуитивно, а потом читаю рецепт полностью и вдруг он)))
Голос за
Голос против
какой размер вашей формы и какой материал? керамика?
Голос за
Голос против
19*26 см, металлическая с тефлоновым покрытием.
Голос против
A mocarela kakaja, tverdaja ili kotoraja v rassole prodajeca?
Голос за
Голос против
Та, которая твердая – не в рассоле.
Голос за
Голос против
Таня!! Спасибо вам большое за ваш сайт! С вами я практически научилась готовить)) Вчера сделала эту лазанью – молодой человек сказал, что это самая вкусная лазанья, что он ел в своей жизни!) Спасибо вам большое! 🙂
Голос против
Танечка! Спасибо Вам большое за вкусный блог и за рецепт лазаньи отдельный низкий поклон!!! Готовим лазанью регулярно по праздникам к неимоверной радости родственников и друзей. Теперь никто не сомневается в наших кулинарных способностях)))
Для всех подписчиков хочу сообщить некоторые тонкости, появившиеся в процессе приготовления, которые одновременно станут ответом на наиболее часто возникающие вопросы.
1. В нашу форму 26х19 см лазанья помещается, но благодаря щедро насыпанному сыру при нагреве в духовке может потечь за пределы формы. Поэтому форму застилаем рукавом для запекания. Создаются дополнительные бортики, которые не позволяют массе вытечь. Кроме того, если вы боитесь повредить форму при нарезании… Читать весь »
Голос против
Безумно вкусно, правда я брала для фарша филе бедра куриного. Всей семье понравилось. Листы для лазаньи брала те которые без варки , значительно упрощает процесс готовки
Голос за
Голос против
Татьяна, у меня получилась замечательная лазанья. Правда с двумя отклонениями от рецепта: мускат не добавляла и лук был сырым перемешан с фаршем (изначально другое блюдо хотела сделать))))
Бешамель в ходе приготовления повёл себя как заварной крем – довела до кипения, постоянно помешивая, и сняла с огня. Остывая, соус как раз немного загустел. Лазанья у меня той же фирмы, что и у вас. Правда я стормозила, и не поняла про количество слоёв, но исправлять было поздно, листы для 4 слоя не успевала замочить.
Зато в пачке ещё 8 шт, как раз на мини-лазанью)))
Теперь хочу сделать с канелони.
Голос за
Голос против
Очень вкусно!Дети ждут повтора не успев докушать лазанью этого приготовления
Голос за
Голос против
Очень вкусно!Дети ждут повтора не успев докушать лазанью этого приготовления
Голос за
Голос против
Делаю второй раз с листами для лазаньи фирмы “Макфа”,предварительно не замачиваю листы(так указано на упаковке) очень удобно!пачки хватает на два раза, стоимость приблизительно 80 р.
Голос против
У меня соуса мало получается. Может, 1,5 порции сделать в след.раз или форма у меня большая…, и моцарелла какая-то странная. У вас на фотке желтая, а у меня шарик белого цвета выпал из пакета с рассолом.???
Голос за
Голос против
У меня здесь моцарелла для пиццы – она отличается по цвету и текстуре. А у вас классическая моцарелла, которую используют для холодных закусок и салатов.
Голос против
Я тоже взяла обычную моцареллу… ?? С ней не получится? И в списке ингредиентов не указан пармезан(((( Хорошо, что хоть какой-то кусочек сыра в холодильнике был! Добавьте пожалуйста его, чтобы в следующий раз так не промахнуться.
Голос за
Голос против
Пармезан указала.
Обычная моцарелла в рассоле – не лучший вариант для термообработки. Лучше взять ту, которая идет для пиццы – она более плотная и продается такими… батонами. Не в рассоле, а просто в вакуумной упаковке.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо!
Сделала первый раз в итоге из того что было, получилось вкусно, но с правильными ингредиентами, уверена, будет лучше))
Голос за
Голос против
Татьяна, в какой форме Вы сейчас готовите лазанью? Моя форма небольшого размера, в принципе на двоих ее хватает, по массе готового блюда, так сказать. Но вот по высоте – выходит меньше слоев чем у вас и сок всегда вытекает, получается не очень красиво…
А если добавлять меньше сыра сверху, то выходит опять же не очень…
Если соберусь покупать форму, то мне бы очень хотелось получить от Вас совет.
Голос против
Сегодня порадовала домочадцев лазаньей по Вашему рецепту, все в восторге. Спасибо.
Голос за
Голос против
Лазанья – отменная! Муж не оценил, сыра много ему. А мне в самый раз!!!
Как-то купила листы лазаньи и лежали они год, наверно,но тогда я была незнакома с этим блогом.Стоило попробовать приготовить один раз, так теперь не могу остановиться ! Очень рада, что у Тани такое разнообразие лазаний !
Голос против
Татьяна, подскажите, на каком этапе в бешамель добавляется, яйцо. И как сделать так, чтобы оно не свернулось?
Голос за
Голос против
Яйцо – в самом конце. Добавили, размешали – и сняли с нагрева.
Голос за
Голос против
очень вкусно получилось, спасибо за рецепт
Голос против
Готовлю по этому рецепту уже несколько лет. Нравится всей семье.
Голос против
Любовь с первого кусочка! Эта лазанья теперь в постоянном меню, готовлю её, если других идей нет. Пока не надоедает)
Голос против
У меня получилось… Разочарование… 1.сыр сверху не расплавился, что очень странно 2.моцарелла у нас продаётся только в рассоле 3.соуса получилось много.. 4.напишите пожалуйста сколько листов вы укладывали : у меня на слой 3 листа. Это мало или много? Итого :муж сказал Фи и ел сырники. В следуюший раз возьму треть ингредиентов.
Голос за
Вы в итоге обычный сыр положили или моцареллу в рассоле? По поводу листов, у меня тоже было 3 листа на слой. И соуса бешамель тоже показалось много, но в итоге почти весь ушел, 1 половник остался. Только муки, как по рецепту, показалось мало, добавила ещё 2 ложки, и только тогда загустел.
Голос за
Голос против
Кристина,я положила моцарелла в рассоле, а сверху был пармезан: моцарелла потекла, а пармезан обуглился. Тк листы оставались, то я решила запариться и найти всетаки правильную моцареллу и нашла. С ней получилось суховато.
Голос за
Голос против
Странно, что пармезан обуглился, может дело в духовке.. а второй раз соуса, наверно, было мало. У меня наоборот очень сочная вышла, только сверху был не пармезан, а обычный российский сыр.
Голос за
Голос против
Возможно, и в этот раз я тоже обычный сыр использовала сверху, но по вкусу не то было. Всетаки вкус пармезана ничем не заменить. Ну как говорится, надо будет ещё и 3 раз попробовать сделать, учитывая оба предыдущих раза ?
Голос за
Голос против
Мужу понравилась ?
Голос за
Голос против