Банановое печенье с шоколадом

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Бананы. Подходят бананы любой зрелости – от красивых желтых до подуставших коричневых. Чем более зрелый банан, тем более ароматным выйдет печенье. И более темным будет его оттенок. 1 средний банан весит около 100 г.
• Масло. Тут используется сливочное масло , подходит жирность от 72% и выше. Пред приготовлением масло должно быть мягким, но не растаявшим.
• Яйца. Да, вам не показалось – это печенье готовится без яиц. Бананы сами по себе довольно неплохо связывают массу, и тут их довольно много относительно других ингредиентов.
• Сахар. Обычный белый рафинированный сахар подходит отлично. Но если вам хочется добавить легкую карамельную ноту этому печенью, вы можете ипользовать коричневый сахар.
• Ванильный сахар. Можно заменить его ванильным экстрактом (1 ч.л.) или щепоткой ванилина.
• Мука. Обычная мука высшего сорта с белком около 10% подходит отлично. Как и всегда с печеньем, хлебной муки мы избегаем, чтобы не получить жесткую выпечку из-за избытка клейковины.
• Наполнители. Я использовала для этого печенья дропсы из горького шоколада. Вы можете выбрать шоколад с другим процентом содержания какао по своему вкусу. А еще можно заменить или дополнить шоколад орехами (грецкие, пекан, жареный арахис, фундук, кешью) или сухофруктами (изюм, вишня).

Переходим к приготовлению.

Бананы хорошенько разминаем толкушкой для пюре.

Добавляем мягкое сливочное масло, соль и сахар – обычный и ванильный. Взбиваем. Масса может выглядеть немного расслоившейся, это нормально.

Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку. Замешиваем тесто.

Добавляем шоколад (если вы используете плитку, а не дропсы, нарубите ее ножом).

Вымешиваем до распределения шоколада.

Делим тесто на кусочки по 40-45 г и формируем из них шарики. Кладем на противень и слегка прижимаем. Между заготовками оставьте достаточно места с расчетом на то, что при выпекании они расплывутся и могут слипнуться, если будут лежать слишком близко.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекаем около 15 минут. Помните, что чем дольше вы держите печенье и чем сильнее оно колеруется, тем более хрустящим оно получится.

Все, что не влезло в первый заход на противень, пусть ждем твоей очереди в холодильнике.

Готовое печенье снимаем с противня на решетку. Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!