Ананасовые маффины с кокосом

Name: Ананасовые маффины с кокосом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Американская
Ingredients: растительное масло — 100 мл.; сахар — 150 грамм; яйца — 3 шт.; сметана или натуральный йогурт — 50 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; кокосовая стружка — 40 грамм; мука — 220 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; ананас в сиропе — 120 грамм

40 минут

Справится и новичок

Сочные благодаря кусочкам ананаса и текстурные за счет кокосовой стружки. Вкусные и ароматные маффины, которые максимально просто готовятся без участия миксера (венчика более чем достаточно). Прекрасная фруктовая выпечка в переходное зимне-весеннее время, когда нет сезонных фруктов. Консервированный ананас спешит на помощь :)

Кстати, эти маффины можно использовать как основу для капкейков, добавив к ним какой-нибудь крем.

Выпечка Американская кухня

22.01.2025

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ananasovye-maffiny-s-kokosom/

Примечания по ингредиентам:

Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте.
Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная хлебная мука для этого рецепта не подходит.
Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
Масло. Изначально этот рецепт на растительном масле. Подходит любое рафинированное – подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное и т.д. Если вы хотите испечь эти маффины на сливочном масле, кладите его 125 г (82%) и соуратите на 25 г количество йогурта или сметаны.
Сметана или йогурт. Эти продукты в данном случае взаимозаменяемы. Еще один варинт замены – кефир. Жирность сметаны – 15-20%.
Ананас. Используем консервированные ананасы, можно покупать хоть ломтиками, хоть кусочками – в любом случае вам их мелко резать. Как вариант, вы можете использовать сушеный ананас или ананасовые цукаты.
Кокосовая стружка. Не важно, будет она с добавленным сахаром или без. Кокосовая мука для замены в данном случае не очень подходит – с ней будет другая текстура мякиша.

Переходим к приготовлению.

Соединяем в миске яйца, масло, сметану, обычный и ванильный сахар. Смешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем кокосовую стружку.

Постепенно добавляя просеянную с солью, разрыхлителем и содой муку, замешиваем густое тесто. Консистенция – примерно как на оладьи.

Добавляем нарезанный на мелкие кусочки консервированный ананас.

Перемешиваем. Раскладываем по формочкам с бумажными вкладышами и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Вынимаем, остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт ананасовых маффинов с кокосом проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Приготовила и влюбилась! Очень удачный рецепт, кокосовая стружка даёт классную текстуру.
Только я вместо ананаса добавила такое же количество чёрной смородины. Не бейте, я понимаю что на вкус это существенно влияет, но уж больно мне полюбилось сочетание смородины с кокосовой стружкой. К тому же смородина даёт приятную контрастную кислинку.