Абрикосовый пирог-перевертыш с тимьяном

Name: Абрикосовый пирог-перевертыш с тимьяном
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молоко — 120 мл.; оливковое масло extra virgin — 120 мл.; большое яйцо — 1 шт.; пшеничная мука — 240 грамм; сахар — 150 грамм; разрыхлитель — 2/3 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; абрикосы — 150-200 грамм; коричневый или обычный сахар — 1 ст.л.; коричневый сахар; сахар; сливочное масло — 25 грамм; сухой тимьян — 1/2-1/4 ч.л.

55 минут

Средний

Что-то зазевалась я с еще одним абрикосовым рецептом. Срочно исправляюсь. Сегодня это будет пирог, который готовится на основе нерафинированного оливкового масла. Это придает ему интересный привкус, который отлично гармонирует с тимьяном, добавляемым в ягодную часть пирога. При желании вы можете использовать обычное рафинированное подсолнечное или рапсовое масло, а также растопленное сливочное - в этих случаях вкус пирога будет совсем слегка меняться, но все равно оставаться замечательным.

Выпечка Пироги Европейская кухня

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

31.07.2013

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

молоко
120 мл.
оливковое масло extra virgin
120 мл.
большое яйцо
1 шт.
пшеничная мука
240 грамм
сахар
150 грамм
разрыхлитель
2/3 ч.л.
соль
1/4 ч.л.
абрикосы
150-200 грамм
коричневый или обычный сахар
1 ст.л.
сливочное масло
25 грамм
сухой тимьян
1/2-1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/abrikosovyj-pirog-s-timyanom/

Форма может быть большего размера, но в таком случае пирог получится более тонким. К тому же, форму лучше использовать неразъемную, чтобы тающий сахар на дне не вытекал и не капал на дно духовки. Если вариантов нет – подставляем под разъемную форму емкость с горячей водой достаточных размеров, чтобы в случае чего сахар капал в нее.

Вливаем в миску молоко, масло и яйцо, кладем сахар и взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто.

Форму хорошо смазываем сливочным маслом. На дно равномерно насыпаем сахар и тимьян.

Абрикосы разрезаем на половинки, убираем косточки. Кладем абрикосы в форму срезом вниз.

Тесто выливаем поверх абрикосов. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 35-45 минут, до сухой спички.

Переворачиваем на тарелку. Подаем теплым или полностью охлажденным. Можно добавить шарик мороженого.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт абрикосового пирога-перевертыша с тимьяном проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Красота-то какая! Такое ровное, воздушное тесто. Обязательно испеку в ближайшее время, правда на подсолнечном масле)) А консервированные абрикосы подойдут? У нас их достать легче чем свежие.

Mild

в ответ Екатерина

Можно печь и с консервированными, но они не дадут особого аромата 🙁

Мария

“Тесто наливаем поверх абрикосов”
Абрикосы при выпекании вверх проступают тогда?

Ольга

в ответ Мария

Нет, пирог на фото просто перевернут)

Mild

в ответ Мария

Ольга, спасибо за поправку – я этот момент досадно упустила, к сожалению 🙁
Уже внесла в рецепт.

Ирина7

А с яблоками такой можно испечь?

Mild

в ответ Ирина7

Да, можно.

екатерина

а сливы подойдут?

kyss

в ответ екатерина

Со сливами получаются божественные перевернутые пироги:) пекла как-то по очень похожему рецепту, но без тимьяна и на сливочном масле

Ольга

Очень хороший рецепт!!! Надо будет приготовить!! Спасибо Вам за ваш огромный труд!!!

Кнесинка

Татьяна, а с какими еще фруктами можно готовить этот пирог? Абрикосы у нас уже отошли, к сожалению..
И если брать сливочное масло, то тоже 120 мл? Просто привыкла масло граммами считать 🙂

Mild

в ответ Кнесинка

Можно готовить с персикакми, нектаринами, виноградом, яблоками, грушами и даже с консервированными ананасами из банки.

jilevka

О, вчера только увидела и сразу решила, что сегодня испеку! получилось прекрасно, такой аромат ооо! жду пока остынет, чтобы попробовать! Так просто, спасибо огромное за рецепт!

Zhazha

Абрикосы не попробовала перед тем, как в пирог положить, а они такие кислые оказались, что ужас 🙁
Испортила пирог.

Наталья Ч

Пирожок получился очень вкусным! Но у меня почему-то половина абрикосов осталась на дне формы после переворачивания. Может абрикосы были слишком спелые?

Mild

в ответ Наталья Ч

Скорее всего, они просто пригорели к форме.

Екатерина

где бы сейчас взять абрикосы…

Мария

в ответ Екатерина

У нас в городе до сих пор продают. 🙂 Я в Магните покупаю.

Mild

в ответ Екатерина

И на Комаровке в Минске все еще есть.

Миша

Аппетитно выглядит

Мария

Спасибо большое. Очень вкусно!

Полина

Вчера испекла, как по мне так очень чувствуется масло, в следующий раз попробую со сливочным маслом.

Елизавета

Вкусно, но почему-то именно абрикосы подгорели?

Mild

в ответ Елизавета

У вас духовка с нижним нагревом? В какой части стояла форма?

Елизавета

Я пекла в мультиварке.

SUGA

в ответ Елизавета

Елизавета, позволю себе Вам ответить:
у меня мультиварка Редмонд, и в ней из сладкой выпечки я пеку только из более-менее однородного теста, кексы, бисквиты и прочее, пироги-перевертыши не советую делать, потому что не знаю как в других мультиварках, а в моей очень сильно нагревается именно дно чаши, от этого, видимо, и пригорели у Вас абрикосы, все-таки они очень нежные.

Магистр

Пани Татьяна,спасибо.Пирог получился.Делала из замороженых абрикос.Не совсем красив получился верх,из-за мороженых ягод.Как на Ваше мнение:
-Если размораживать абрикосы в алкоголе?
-Разморозить до полуготовности в СВЧ?
По вкусу все на 100%.буду делать на рождественский подарок.

Mild

в ответ Магистр

1. Мне кажется, разморозка в алкоголе бессмысленна. Жидкость, которая выделится из абрикосов при разморозке, разбавит алкоголь. Кроме того, абрикосы толком даже не пропитаются.
2. Полуразмороженные ягоды – вариант. Но лучше делать это не в микроволновке а в холодильнике – в таком случае текстура абрикосов будет лучше.

Виктория

Приготовила где-то часа два назад, осталась треть, и то лишь потому, что надо всем челнам семьи попробовать, иначе я бы сама все слопала. Он просто великолепен. Обожаю его:)))) супер-супер оригинальный! Спасибо огромное, Татьяна!

Маруся_Маруся

а мне не очень понравилось сочетание тимьяна и абрикосов….. и масло почему-то чувствовалось ((((

Алина-belle

Таня, а можно свежий тимьян?

Mild

в ответ Алина-belle

Можно.

Вероника

Татьяна, ответьте пожалуйста: можно ли заменить сушеный тимьян на свежий? Именно сейчас есть свежий тимьян, и хочется его использовать в бОльшем количестве блюд.

Mild

в ответ Вероника

Да, конечно можно. С ним даже лучше будет.

Beverly

Начала делать с консервированными (случайно открыла банку и их нужно было куда-то пристроить). Вроде хорошо их просушила, чтобы избавиться от излишков сиропа, но когда выложила их в форму, а сверху вылила тесто, то из абрикосок выделилось еще огромное количество жидкости. 🙁 Посмотрим, что будет в итоге… я так полагаю, что сироп либо запечется каким-то образом в духовке, либо (и я склоняюсь к этому варианту) я вытащу из духовки плавающий по сиропу островок теста 🙂 ждем результат лотереи 🙂

Beverly

в ответ Beverly

Напишу, может, пригодится кому.
Пропеклось нормально (пекла около 30-35 минут), излишки сиропа помехой не стали, пирог получился цельный и симпатичный, из формы достался очень легко.
Спасибо за рецепт 🙂

Таня

Один из самых любимых моих пирогов, всегда получается идеально! 🙂 Правда, никогда не оказывается под рукой абрикосов, пеку с мягкой курагой, получается очень насыщенный вкус!

Lenamin

Скажите Татьяна, а сливочное масло в этом рецепте куда идет? В тесто (размягченное или растопленное) или им просто смазывать форму? Из рецепта не совсем поняла.

Lenamin

в ответ Lenamin

Ой, нет, все увидела )))

Lenamin

Долго присматривалась к этому рецепту. Вчера все же решилась и испекла. Сначала смутил аромат, исходящий от пирога (не столько из-за тимьяна, сколько из-за оливкового масла), но попробовала и – поменяла свое мнение. Пирог – очень вкусный и гармоничный. Заношу в свою кулинарную книгу.

Anka

Очень странно, но для меня сочетание абрикосов, масла и тимьяна дало отчетливый вкус жаренной курицы. Чудеса в решете! А так неплохо)

Milo4ka

Какой же он вкусный . Не знаю, может потому что я его приготовила вечером , а сама последний раз кушала утром . ?Он божественный . Пишу , а слюни то текут ????

Юлия

Добрый день!Я немного не поняла,куда 150грамм сахара в тесто или на дно формы?

Mild

в ответ Юлия

В тесто, разумеется.

Katrin

Сливочное масло 25 грамм 🧈 – это все на обмазывание формы или часть в тесто? У меня на обмазывание ушло 5 грамм.

Mild

в ответ Katrin

Да, все на смазывание. Если ушло меньше – ну и отлично)

Olgana

Верю, что пирог вкусный у тех, у кого получился. У меня, не получился совсем. Был ли это недомес теста ( до сих пор не понимаю, как понять, что тесто не домешено) либо слишком большое (все про рецепту) количество сливочного масла, не знаю. Но основная масса внутри серого цвета, плотная. Пекла до сухой спички. Обидно конечно, потому что там где пропеклось, тесто очень вкусное.

Подборки с этим рецептом

5 рецептов пирогов с абрикосами

Подпишись в Инстаграме!