Ингредиенты :
Основа
-
120 грамм
-
60 грамм
Начинка
-
500 грамм
-
150 грамм
-
150 грамм
-
1 ст.л.
-
3 шт.
-
350 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-s-makovoj-proslojkoj/
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сметану, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
На основу кладем маковую массу и разравниваем.
Поверх нее выливаем начинку.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
33 чизкейка. Большая подборка рецептов для домашних кондитеров
Карамельный мраморный чизкейк
Чизкейк с пралине из грецких орехов
Мини-чизкейки с ягодами
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
Чизкейк "Клубника со сливками"
Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе
Чизкейк с вареной сгущенкой
Чизкейк "Премьера" из маскарпоне
Чизкейк "Шоколадное безумие"
Малиновый чизкейк
Маковый пирог на песочном тесте
Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Комментарии
Танечка, в ингредиентах нет сливок, а в рецепте есть. Я правильно поняла, можно или сметану или сливки?
Голос против
Да, можно или то, или другое. Но в рецепте сметана – я уже поправила 🙂
Голос против
Татьяна, у Вас написано “Сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем СЛИВКИ, яйца и ваниль”. Наверное, имеется ввиду сметана, а не сливки? Просто в ингредиентах сливок нет, а есть сметана.
Голос за
Нужна сметана. В рецепте поправила.
Голос за
Татьяна, спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, чем у вас на фото посыпаны порции чизкейка?
Голос за
Голос против
Это молотая обрезь шоколадных кексов – она хорошо идет в виде декора и легкой вкусовой добавки.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! При выпечке Вы обычно используете разъемную форму. Подскажите, как человек опытный, как правильно ее выбрать? Второй раз сталкиваюсь с проблемой, что уже после пары готовок стенки бортика расширяются от высоких температур и дно перестает держаться. Форма просто-напросто становится непригодной. Я в недоумении, начала использовать форму с крепежом совсем не давно и такой провал.
Голос за
Голос против
Попробуйте купить форму фирмы gipfel, у них обычно набор из двух форм.
Голос за
Голос против
Таня, а какого размера Ваша разъемная форма? 22 или 24 в диаметре?
Голос за
Голос против
Моя – 21 см.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, какой сыр лучше использовать маскарпоне или типа филадельфии и альметте?
Голос за
Голос против
Позвольте ответить: сливочный сыр у Тани всегда – типа филадельфии. Когда нужно маскарпоне, она его так и называет.
Голос за
Да, нужен именно творожный сливочный.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ. Меня смутила коробочка с сыром (на фотографии) с надписью bonfesto, в магазинах я видела только маскарпоне и рикотту данной фирмы, поэтому и возник вопрос.
Голос за
Голос против
Как красиво!!!
Голос за
Голос против
Татьяна,у Вас на фото сыр “Bonfesto”? У нас он тоже сейчас продаётся,только какой именно-маскарпоне или рикота?
Голос за
Голос против
Это сливочный сыр типа филадельфии. НЕ моцарелла и НЕ рикотта.
Голос за
Голос против
Таня, а как называется этот сливочный сыр? В продаже и на официальном сайте у них видела только рикотту и маскарпоне…
Голос за
Голос против
Галь, он у них идет как “Крем-чиз”, банка белая, крышка прозрачная. Я так понимаю, это пробная партия для изучения спроса.
В Коронах он стоит в достаточном количестве по 58 тысяч за полкило (около 3,5 доллара в пересчете на дефицитную валюту 😉 ) рядом с бонфестовским маскарпоне.
Голос за
Голос против
Надо присмотреться в магазинах 🙂 А то датский “Arla” в1,5 раза дороже выходит.
Хотя, на мой взгляд, например, Ricotta Bonfesto неправильная, только в выпечку хороша, т.к. они её похоже отцеживают прямо в банку. Рикотта от Viterfood в этом плане мне больше нравится, но они не производят маскарпоне и сливочные сыры, похоже, тоже не планируют
Голос за
Голос против
Ура! Нашла в “Центральном” “Крем-чиз” за 60’000BYR. Буду готовить чизкейк.
Таня, меня смутил коммент про верхний нагрев для светлого верха… У меня в газовой духовке только снизу нагрев… Не заморачиваемся и готовим на низкой температуре + форма с водой?
Голос за
Голос против
Я жЭсточайше ошиблась. Нагрев у меня нижний.
Голос за
Голос против
мне тоже рикотта от Витерфуда больше нравится. Она более ароматная и не такая пресная как у Бонфесто, вкус гораздо более выражен.
Голос за
Голос против
Кстати, забыла отчитаться 🙂
Приготовила с крем-чизом Bonfesto и Masa makova z bakaliami от Helio. По вкусу получилось замечательно, только мой первый опыт с чизкейком научил меня не бояться жидкого центра в следующий раз – передержав, получила расколовшуюся на 3 сектора начинку 🙁 Ну, как говорится, первый чизкейк для домашней подачи 😉
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, где в Минске можно купить готовую маковую начинку (не российскую)?
Голос за
Голос против
Евроопт на кольцевой и Корона.
Голос за
Голос против
В универсаме “Центральный” на Октябрьской несколько видов маковой начинки в наличии
Голос за
Голос против
Текстура чизкейков всегда нежная, кремовая – крупинки мака не “портят” картину?..
Голос за
Голос против
Я бы сказала, что они придают изюминку и контраст чизкейку. Если мак запарить и перемолоть, жестких крупинок не будет.
Голос за
Голос против
Такой светлый получился, идеально ровный, у тебя новая духовка? Или в чём секрет?
Голос за
Голос против
Духовка та же 🙂 У меня чизкейки всегда светлые получаются.
Секрет, наверное, в невысокой температуре и верхнем нагреве.
Голос за
Голос против
У тебя тОлько верхний нагрев? А ты его накрываешь чем-то при выпечке?
Голос за
Голос против
Упс. Нагрев нижний 🙁
Голос за
Голос против
Испекла вчера. Действительно с маком вкусно (я еще изюм добавила). Я бы еще цедры добавила в сам крем – так еще больше маковая начинка “играть” начинает. Вот только у меня вопрос – как добитmся такого идеального верха? У меня чиз всегда немного поднимается, а потом опускается и остаются бортики. Сыр перемешиваю с сахаром нежно.
– видите какие бортики получаются 🙁
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, а рикотта подойдёт? А то баночка в холодильнике заскучала…
Голос за
Голос против
Смотрите коммнтарии выше – НЕ рикотта.
Голос за
Голос против
С рикоттой у вас получится не чизкейк, а… пирог с рикоттой 🙂 Вкус и текстура будут другими. Но это тоже будет вкусно.
Поскольку рикотта довольно нейтральна , я рекомендую вам добавить в нее пару столовых ложек лимонного сока и лимонную цедру по вкусу.
Голос за
Голос против
Забрала в закладки. Спасибо.
Голос за
Голос против
У меня первый раз не получилось 🙁 Начинка расслоилась и из маленьких трещин вытекало что-то напоминающее масло. Грешу на бонфесто , т.к. это единственное неизвестное было. Татьяна как у вас бонфесто ведет?
Голос за
Голос против
У меня чизкейки на этом сыре выходят нормальными. Не думаю, что дело в нем.
Голос за
Голос против
Мой первый чизкейк! Получилось обалденно вкусно и на самом деле очень просто. Готовила в фрме 26 см, побоялась менять ингридинеты – взяла только больше печенья и маковой массы. Пропекся замечательно за 40 мин.
Голос за
Голос против
Очень нравятся чизы с добавлением сметаны.Гораздо нежнее получаются.Спасибо Татьяна!
Сыр “Бонфесто” на вкус конено кака редкостная. Для тех кто живет в Минске рекомендую сливочный сыр который расфасовывают на комаровке из больших коробок “президент” пр-во Германия в маленькие. Продается он в отделе сыров с плесенью. Стоимость 100 тыс кг. Дешевле чем Бонфесто.
Единственный минус впрок не возьмешь.
Голос за
Голос против
Танечка, а чем его можно украсить, если подавать в качестве днярожденьевского торта?
Голос за
Голос против
Можно пройти по принципу вот этого чизкейка: http://www.vkusnyblog.ru/smak/18150
Или вот этого торта: http://www.vkusnyblog.ru/smak/8508
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, как правильно подготовить мак? по ссылке его варят с манкой, добавляют яйцо и изюм, а в комментариях, Вы пишите запарить и перемолоть? Если запаривают, то подскажите, пожалуйста как. Спасибо.
Голос за
Голос против
Я либо варю, как по ссылке, либо беру готовую массу. По запариванию четкого руководства, увы, не дам.
Голос за
Голос против
Танечка, ну прямо летаю ! :)) Сын, наконец, встретил девушку, живут вместе.. А вчера был её первый день рождения.. Я их балую иногда пирогами, а тут решила испечь чизкейк по этому рецепту. Маковой массы в Риге не нашла, пришлось делать самой – запаривать, молоть , уваривать с молоком, маслом и мёдом.. В интернете много всяких способов, сделала что-то среднее :)) Добавила лимонный сок и измельчённый миндаль из Вашего рецепта.. Надо сказать, что была уже попытка, но все труды напрасны, так как мак не понюхала, не попробовала , а он безнадёжно горчил.. Не счесть, сколько тортиков испекла за свою жизнь, а… Читать весь »
Голос против
Готовила чизкейк по этому рецепту уже не раз. Маковую прослойку делаю по вашему рецепту по ссылке. Первый раз не рассчитала, что ее нужно на чизкейк не так много как на рулет. Рискнула и заморозила остатки маковой массы в морозильнике. При выпекании следующего чизкейка масса пошла на ура, абсолютно не потеряла своих органолептических свойств). Мне кажется, за счет маковой прослойки этот чизкейк не такой сладкий, очень интересный вкус! Спасибо за рецепт! Рекомендую)
Голос за
Голос против
я тоже планирую делать маковый слой по рецепту, раз уж вы прошли эти “грабли” подскажите пожалуйста, на сколько стоит уменьшить кол-во ингридиентов? 🙂
Голос за
Голос против
С утра решила подобрать что-нибудь низколарийное (весна ведь) красивое и вкусное. Как-то плавно перешла с салатиков к сладостям 😉 и вот…хвастаюсь) не совсем классика, но очень достойно))
Голос за
Голос против
Спасибо , очень вкусно. Хотела добавить фото, но не поняла как.
Голос за
Голос против
Рада, что вам понравилось!
Для добавления фото вам нужно зарегистрироваться.
Голос за
Голос против