Тыквенно-миндальный пирог с шоколадом

Name: Тыквенно-миндальный пирог с шоколадом
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: очищенная тыква — 200 грамм; молотая корица — 1/4 ч.л.; сахар — 170 грамм; миндаль — 70 грамм; сливочное масло — 75 грамм; яйца — 3 шт.; пшеничная мука — 125 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; шоколад — 70 грамм; шоколад — 100 грамм; сливочное масло — 25 грамм

70 минут

Средний

Этот пирог вызвал не совсем однозначную реакцию тех, кто его пробовал: большинству (в том числе и мне) он очень понравился, но некоторым почему-то не пришелся по вкусу. Так или иначе, дольше суток он не прожил :)

Шоколад для наполнения и глазури можно использовать как темный, так и молочный - просто учитывайте, что во втором случае пирог будет более сладким.

Выпечка Пироги

31.01.2014

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Основа

очищенная тыква

200 грамм
молотая корица

1/4 ч.л.
сахар

170 грамм
миндаль

70 грамм
сливочное масло

75 грамм
яйца

3 шт.
пшеничная мука

125 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
шоколад

70 грамм

Глазурь

шоколад

100 грамм
сливочное масло

25 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvenno-mindalnyj-pirog-s-shokoladom/

Тыкву нарезаем кубиками и кладем в ковшик, добавляем 50 г сахара и корицу, вливаем 100-120 мл воды – она не должна полностью покрывать кусочки тыквы.

Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим не небольшом огне до мягкости тыквы. Остужаем и сливаем остатки жидкости, если они есть. Пюрируем блендером.

Орехи измельчаем в муку при помощи блендера или кофемолки.

Смешиваем молотый миндаль с мукой и разрыхлителем.

Белки отделяем от желтков.

Сливочное масло взбиваем оставшимся сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем желтки, тщательно взбивая после каждого. Добавляем тыквенное пюре, взбиваем, затем добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Добавляем нарубленный шоколад.

Перемешиваем.

Отдельно до жестких пиков взбиваем белки. Добавляем их к тесту.

И аккуратно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.

Вынимаем из формы и остужаем.

На водяной бане растапливаем разломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками масло.

Поливаем глазурью верх остывшего пирога. По жалению посыпаем нарубленным миндалем или миндальными лепестками.

Нарезаем на кусочки и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvenno-mindalnyj-pirog-s-shokoladom/

Какой красивый пирожок! всю осень делала тыквенные кексы,они такие влажные получаются.Но муж не ест тыкву,к сожалению.Знаю,что получится совсем другой пирог,но все же,мб можно тыкву чем-то заменить? Яблоками ,к примеру

Mild

в ответ calandiva

Можно заменить морковным пюре или растертым бананом.

Леночка

Как увидела рецепт,сразу на кухню- печь. Миндаля было только 30г, потому добавила фундук. Остальное все по рецепту. Вкуснятина, как всегда, спасибо Татьяна!
Очень вкусное тесто: воздушное, чуть влажное, ароматное и шоколад прям в тему.
Семья оценила на 5+, о том, что в тесте тыква никто даже не догадался)))))))

Elena

Ооооо! Ещё тыковка!:))
Очень понравился вариант тыквенной выпечки с лимонной цедрой (как у вас в рецепте тыквенно-шоколадного мраморного кекса). Интересно, здесь цедра будет уместна?:)

Mild

в ответ Elena

Да, цедру можно добавить. Сюда лучше подойдет апельсиновая.

Татьяна

А можно ли вместо миндаля использовать грецкие орехи? Или будет неуместно?

Mild

в ответ Татьяна

Да, вы можете использовать грецкие орехи. Вкус при этом слегка изменится, но все равно будет хорошо.

Виктория

Татьяна, скажите пожалуйста, какие Ваши рекомендации по поводу шоколада: молочный, черный обычный или как на Брауни от 50% какао? Благодарю.

Mild

в ответ Виктория

Если ориентироваться на мой вкус, то я бы рекомендовала шоколад с процентом содержания какао от 55% и выше.

Катерина

Татьяна, а из замороженной тыквы можно сделать?

Mild

в ответ Катерина

Да, можно.

Марина

Спасибо за рецепт. В сам пирог положила шоколадные капли, тк шоколад был только для глазури, все остальное положила по рецепту. Очень вкусный, нежный и сочный пирог. Ели все))) и те кто тыкву не любят и мясоеды, просят повторить.

Zhazha

Татьяна, а этот пирог можно после выпечки заморозить? Как думаете?

Mild

в ответ Zhazha

Если не покрывать глазурью, то точно можно. Но я не уверена, что глазурь после заморозки-разморозки не расслоится.

Алина-belle

Таня, а можно здесь пристроить жмых после соковыжималки от яблока??? И сколько по массе??? Варить наверно уже тогда не надо???

Mild

в ответ Алина-belle

Честно говоря, не уверена, что это хорошая идея – все же жмых не такой сочный, как тыквенное пюре 🙁

Таня

Потрясающий пирог!
Если бы попробовала где то в гостях,ни за что не догадалась бы что он с тыквой.Ее присутствие вообще не чувствуется.Нежный,сладкий,очень понравился как взрослым так и детям

Весна

Доброго времени суток, Татьяна и Уважаемые почитатели Вкусного Блога. На днях довелось мне испечь этот дивный пирог и вот спешу поделиться с вами своими впечатлениями! Пирог получился на славу, да по-другому и быть не могло. Тыква, шоколад и миндаль вместе взятые были просто обречены на успех! Пирог хорош для чайных посиделок вечером в тесном кругу, чтобы скрасить время дружной компании. Спасибо за замечательный рецепт. Он однозначно стОит потраченного времени.

Sati

Что-то у меня пошло не так с этим пирогом) понадеялась на авось и не стала зубочисткой проверять, тк стоял он у меня минут 50, а по консистенции пооучилс как марципан примерно и на вкус тоже) думаю он должен быть более рыхлый, попробую еще раз, в целом сочетание понравилось.

Татьяна

А сколько нужно тыквенного пюрэ? 200 грамм?

Mild

в ответ Татьяна

Да, около 200 г.

Таня

А сколько и где можно хранить этот пирог?

Mild

в ответ Таня

2-3 дня в контейнере в холодильнике вполне неплохо выдерживает 🙂

Oksana

Действительно, очень-очень вкусный пирог, я только заменила чёрный на молочный шоколад и уменьшила сахар до 100 гр. Получился такой себе в меру сладкий, влажный внутри, тыква почти не чувствуется, просто прелесть! Спасибо вам , Таня, большое за этот блог, что вы находите время его вести и добавлять что-то новое. Я теперь тоже здесь постоянный посетитель. Ваш блог-это просто находка для людей, которые не чувствуют себя мастерами на кухне. Порой так все надоедает и в голову не лезет ни какая идея, а сюда зайдёшь-и вот чудо, находишь что-то новенькое. Спасибо вам ещё раз!!! И с наступающим Новым годом вас и всех… Читать весь »

Марина

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Сахара положила меньше, потому что шоколад был молочный. Муж заценил) ваш сайт просто находка!

Анастасия

Добрый день. А если пшеничную муку заменить миндальной? Это уже перебор будет или на вкус не сильно повлияет?

Mild

в ответ Анастасия

Буде совсем другая текстура готового теста. Оно будет более влажным и тяжелым.

Iryna

Танечка, в этом рецепте тыква по другому подготавливается. Просветите, пожалуйста, для чего ее варить в сахаре и корице?
Спасибо за Ваше внимание!

Mild

в ответ Iryna

Корица для аромата, сахар – для сладости.
По большому счету, вы можете использовать здесь 180 г готового тыквенного пюре, а корицу добавить просто в тесто. Дополнительный сахар не обязателен.

Iryna

Спасибо за оперативность и пояснение, как раз готовлю тесто❤️

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!