Томатный суп-пюре с анчоусами

Name: Томатный суп-пюре с анчоусами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Испанская
Ingredients: луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 3 зубчик; молотая паприка — 1/2 ч.л.; филе анчоусов в масле — 4-5 шт.; томаты в собственном соку — 800 грамм; куриный или овощной бульон — 350 мл.; куриный бульон; овощной бульон; сахар — 1-2 ч.л.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; крутоны для подачи

35 минут

Средний

Предлагаю вам отличный вариант зимнего томатного супа. Он готовится на томатах в собственном соку, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы выискать спелые и не водянистые помидоры. Кроме того, за счет использования таких томатов существенно сокращается время приготовления супа.

Анчоусы в данном случае выступают как ароматический оттеняющий ингредиент и придают супу испанское звучание. Заменить их в наших реалиях, увы, нечем. Поэтому либо ищем анчоусы в магазинах, либо готовим вовсе без них - в таком случае вкус у супа будет проще.

Первые блюда Супы

24.02.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

луковица средняя

1 шт.
чеснок

3 зубчик
молотая паприка

1/2 ч.л.
филе анчоусов в масле

4-5 шт.
томаты в собственном соку

800 грамм
куриный или овощной бульон
350 мл.
сахар

1-2 ч.л.
соль и молотый черный перец по вкусу
крутоны для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-sup-pyure-s-anchousami/

Мелко рубим лук, чеснок и анчоусы. Томаты разминаем вилкой.

В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут, до полупрозрачного состояния.

Добавляем чеснок, паприку и анчоусы. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем томаты вместе с соком и бульон. Доводим до кипения и варим не небольшом огне под крышкой около 15-20 минут.

Снимаем суп с огня и измельчаем при помощи блендера.

Солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, если суп кисловат.

Подаем с крутонами.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-sup-pyure-s-anchousami/

Анчоусы продаются на Комаровке в рыбных рядах по безумной цене- что то около 60-70 тыс за баночку ( цены смотрела месяца два назад). Может кто знает где в Минске они есть дешевле?

Mild

в ответ Юлия

В Минске я на них пока вообще не натыкалась, к сожалению 🙁

Наталья

Сегодня приготовила, только заменила бульон на воду: не было заготовки. Очень понравилось, Татьяна, спасибо! Первый раз имела дело с анчоусами, они придают супу прямо-таки наркотический вкус! Еле удерживаюсь, чтобы не съесть остаток рыбки:)

Екатерина

а солено-сушеные сюда подойдут? варятся все-таки…

Mild

в ответ Екатерина

Нет, сушеные не пойдут – аромат совсем другой у них 🙁

Ульяна

Спасибо, Татьяна!!! Это лучший суп! Первый раз готовила без анчоусов – заправила моцареллой и кедровыми орешками и базиликом – невероятно вкусно и ароматно! Второй раз точно по рецепту – другой вкус, но не менее прекрасный 🙂 Так что коллеги-кулинары – экспериментируйте :)))
Татьяна, вопрос не по теме – а Вы не планируете выпустить приложение для айфона/андроида со своими рецептами? Буду в первых рядах покупателей 🙂

Ангелина

Приготовила в модификации Ульяны, с моцареллой и базиликом. Вышло невероятно вкусно! Нужно найти анчоусы все-таки, и попробовать еще раз)

Инна

Прошло немало времени с первых комментариев к этому супу. Может, в 2019 году кто-нибудь видел анчоусы в масле в Минске?

Mild

в ответ Инна

Стабильно есть на re-store.by. Но там ценник – около 9 рублей за баночку 78 г.

Анастасия

Татьяна, подойдут ли для этого супа свежие запечённые помидоры?

Mild

в ответ Анастасия

Да, подойдут.

Анастасия

в ответ Mild

Спасибо, Татьяна!❤️🤍

Подпишись в Инстаграме!