Стручковая фасоль в томате на зиму

Name: Стручковая фасоль в томате на зиму
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: стручковая фасоль — 700 грамм; лук — 200 грамм; морковь — 150 грамм; помидоры — 1 килограмм; уксус 9% — 2 ст.л.; сахар — 30 грамм; соль — 7 грамм; чеснок — 4 зубчик

60 минут

Средний

Пока сезон заготовок еще в силе, я принесла вам новый рецепт консервированной стручковой фасоли. Для меня это самодостаточное блюдо - я открываю банку, слегка подогреваю рагу и ем его с черным хлебом. Или не разогреваю - оно и в холодном виде очень вкусное.

Здесь подойдет и зеленая фасоль, и желтая восковая - на вкус это никаким образом не повлияет.

Хранить такие заготовки можно вне холодильника - у меня в прошлом году банки стояли просто на стеллаже на балконе.

Блюда из овощей Консервирование и заготовки Славянская кухня

К прочтению:

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

28.08.2020

Ингредиенты на 3 банки по 500 мл:

Основа

стручковая фасоль
700 грамм
лук
200 грамм
морковь
150 грамм
помидоры
1 килограмм
уксус 9%
2 ст.л.
сахар
30 грамм
соль
7 грамм
чеснок
4 зубчик

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/struchkovaya-fasol-v-tomate-na-zimu/

Лук и чеснок мелко рубим. Морковь трем на крупной терке.

Фасоль моем, отрезаем хвостики. Нарезаем на 2-3 части каждую.

Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут.

Вынимаем из воды.

В сковороде разогреваем на средне сильном огне 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Снимаем с огня.

Томаты перемалываем блендером.

Переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем обжаренные овощи.

Туда же кладем бланшированную фасоль. Кладем соль, сахар и уксус, а также чеснок.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки и оставляем остывать.

Есть такое рагу можно сразу же 😉

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт стручковой фасоли в томате на зиму проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Сделала все точно по рецепту. В 3 банки не поместилось ( как минимум ещё полбанки осталось)Но, самое главное, мне кажется фасоль не сготовилась, жестковатая. Точно по 2-3 минуты варить?

Mild

в ответ Марина

Для молодой фасоли указанных временных отрезков достаточно.

Елена

в ответ Mild

Точно нет.
Я готовлю не для закруток,но варю 25 минут,тогда стручки мягкие,сочные и вкусные.

Лариса

в ответ Марина

Это очень мало, рискуете, что зимой у вас всё банки взорвутся! Моё мнение не меньше 10-15 минут! Но это моё мнение и я буду делать так.

Елена

в ответ Марина

Вот я о том же ,фасоль стручки варить минимум 25 минут нужно,что бы сварилась.

Алена

Две минуты подходит варить замороженую фасоль. Для свежей этого мало.

Алёна

Я сделала, но на 2 кг фасоли, приблизительно прибавила все ингредиенты, томат проверила минут 15. Фасоль бланшировала минут 10, потому что у меня разная по степени зрелости .Очень вкусный салат получился! В следующий раз добавлю перец чили.

Алла

Здравствуйте Пастеризовать надо?

Mild

в ответ Алла

Я обычно не пастеризую.

Ekaterina

Не зашел рецепт. Фасоль нужно либо бланшировать дольше, чтоб потом с чесноком и уксусом тушить, либо тушить дольше без уксуса и чеснока, добавлять мин за пять до готовности. Испортила салат. Фасоль не приняла вкус соуса, осталось трава травой. И тушить пришлось часа полтора, уксус не дал быстро приготовиться фасоле из-за чего чеснок перешёл, поменял вкус .фасоль так и осталась с прихоустом, вкус никакой. Ну закрутила, в надежде, что под одеялом дойдёт и до употребления фасоль напитается соусом. Извините, може я Вас обидела, но написала, то, что получилось.

Olga

У меня спаржевая фасоль трёх цветов. И вся варится очень быстро. Для моей точно 2ух минут хватит. Буду пробовать этот рецепт

Подпишись в Инстаграме!