Миндальное печенье с рисовой мукой

Name: Миндальное печенье с рисовой мукой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: миндаль — 75 грамм; сахар — 180 грамм; яичные белки — 3 шт.; яйца; щепотка соли; щепотка ванилина; рисовая мука — 60 грамм

30 минут

Средний

Отличный рецепт выпечки для тех, кто избегает глютена. Это прекрасное вкусное печенье готовится на основе молотого миндаля и рисовой муки. И в зависимости от того, сколько вы продержите его в духовке, будет либо мягким, либо хрустящим. Чем дольше - тем суше. Мне больше нравится мягкий вариант, и именно для него я привожу режим выпекания в этом рецепте.

А, ну и еще. Это печенье можно рассматривать как шанс для утилизации белков, которые остаются после приготовления заварного крема, крем-брюле или куличей. Целые яйца не подходят.

Миндаль в рецепте вы можете заменить на жареный фундук.

Выпечка

К прочтению:

Кондитерские техники. 10 базовых правил для вкусного печенья

31.08.2022

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mindalnoe-pechene-s-risovoj-mukoj/

Миндаль соединяем с 1/4 сахара и перемалываем в кофемолке.

Белки начинаем взбивать с щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до средних пиков.

Добавляем ванилин, миндаль и рисовую муку. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с прямой круглой насадкой и отсаживаем печенье на застеленный противень. Или выкладываем тесто на противень ложкой.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 15 минут. Или около 20 минут, если хотите получить хрустящее печенье.

Остужаем и подаем.