![Апельсиновые цукаты](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2020/04/apelsinovye-tsukaty.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
7 шт.
-
450 грамм
- вода450 мл.
-
1 шт.
-
1 шт.
-
5 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovye-tsukaty/Снимаем с апельсинов кожуру. С 7 апельсинов у меня получилось 450 граммов. Сахар и воду берем в соотношении 1:1:1. То есть на 450 г корок – 450 г сахара и 450 мл воды.
Заливаем кипятком.
Ставим сверху тарелку, чтобы все корки были в воде, и оставляем на 20 минут. Сливаем воду. Повторяем процедуру дважды. Это необходимо для того, чтобы убрать горечь.
Нарезаем корки полосками шириной около 7-8 мм.
Готовим сироп. В воду сыплем сахар и добавляем пряности.
Доводим до кипения и кладем нарезанные корки. Ставим нагрев на минимум и варим цукаты, периодически перемешивая, пока вся жидкость не испарится.
Перекладываем цукаты на решетку и оставляем сохнуть.
Дальше ориентируемся на то, какие цукаты нужны – более мягкие (достаточно суток сушки) или потверже (двое суток). Я сушила двое.
Готовые цукаты посыпаем сахарной пудрой.
Убираем на хранение в закрытый контейнер или банку с крышкой.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovye-tsukaty/
Комментарии
Танечка, благодарю за долгожданный рецепт!
Цукаты обязательно посыпать сахарной пудрой? Без нее слипнутся?
Голос против
Да, без пудры слипаются. Но это не очень критично, если что 🙂
Голос против
Спасибо!
Голос против
Спасибо за рецепт! А из чего еще можно такие цукаты приготовить? Просто есть члены семьи с аллергией на цитрусовые, а порадовать их тоже хочется вкусняшкой
Голос против
Можно делать из тыквы, из кабачка. Но там другая технология.
Голос против
А когда рецепт тыквенно-кабачковых ждать? ?
Голос против
Видимо, к осени – как тыква в сезоне будет.
Голос против
А сезон кабачков скоро. ?
Мы все же подождем тыкву.
Голос против
Две тыквы просто ещё ждут своей очереди… А может хоть описание? ☺️
У меня нет проверенного рецепта. Поэтому описания не дам, увы 🙁
Голос против
Цукаты в процессе варки. Какой же аромат ….Хочется глинтвейну)
Голос против
Таня, а сколько примерно их варить по времени?
Голос против
У меня заняло чуть больше часа.
Голос против
Ну у меня примерно так же. Уже поставила сушиться. Какие они красивые и ароматные, я еще в процессе три гвоздичинки добавила и ложку коньяку. Спасибо, Танечка!
Голос против
Девочки, а что сделали с 7-ю апельсинами? Съели? ?
Голос против
У меня лежат без шкурки, она подсохнет- сока надавлю. Из свежеосвежеванных плохо отжимается
Голос против
Мы просто съели))
Голос против
Таня, а получатся ли такие цукаты из грейпфрута или других цитрусовых?
Голос против
Получатся – и из грея, и из лимона. И из помело.Но у грейпфрута и помело кожура горькая, и ее нужно будет несколько раз подолгу вымачивать. В остальном процесс тот же.
Голос против
В общем, было у меня 2 грейпфрута и 2 апельсина, всего 400 гр кожуры вышло с них. Делала по рецепту с небольшим отступлением (заливала холодной водой, доводила до кипения на максимальном огне, а дальше, как написано). Грейпфрут вымачивала 5 раз, апельсин 3 раза. Затем варила в сиропе (400 гр сахара и 400 мл воды). Но почему-то даже через 1,5 часа варки сиропа особо меньше не стало. Корки стали прозрачные. Попробовала, вкусно) Оставлю остывать в сиропе, а завтра буду сушить. Не знаю, что я сделала не так… Посмотрим, что получится…
Голос за
Голос против
У меня то же самое. Варила из лимонов. Причем, вместо воды в сироп добавила лимонный сок. Сироп весь остался. И кастрюля широкая. 🤷♀️
Голос против
Варить нужно, пока не уварится сироп. Он не может не выпариться. Вода испаряется, сахар частично впитывается в корку, частично обволакивает.
Вероятнее всего, вы варили на слишком слабом огне. И не доварили.
Голос за
Голос против
Таня, а где оставлять цукаты на сушку? Просто в любом месте? Батарея, солнце, духовка – ничего этого не надо?
Голос против
У меня сохли на кухонном столе.
Голос против
Таня, а если апельсин кружочками порезать и так же сделать, пллучится?
Я не совсем поняла – вы хотите готовить вместе с мякотью?
Да
Отчитываюсь! Сделала. Сушила сутки. Жесткие не хотела. Пудрой не пересыпала. Они не слиплись. Я их планирую в куличи добавить.А потом уже, через пару недель посмотрю, будут слипаться – пересыплю пудрой. Таня, они так мне по вкусу пришлись, что уже почти половины нету…)
Голос против
Мы тоже сразу много съели 🙂 Вкусные, заразы)))
Голос против
а можна сушить не на решетке, а в духовке? просто сейчас сушу там тыквенные цукати – просто б докинула еще и апельсиновые.
Голос против
Да, можно в духовке.
Голос против
как долго?
Голос против
Зависит от духовки. Я бы рекомендовала смотреть по ситуации.
Голос против
Еще раз спрашиваю, можно приготовить с мякотью целые кружочки?
Думаю, вполне можно.
Голос против
Маргарита, если Вам ещё интересно, посмотрите в интернете, я видела в пинтересе рецепты приготовления цукатов из половинок мандаринов – сама готовила, очень вкусно получается, там правда терпения чуть больше надо – несколько дней их уваривать с перерывами нужно, но мои оценили))
Голос против
Спасибо.
Голос за
Голос против
Сохнут 🙂 Потихоньку тягаю. В след.раз не буду класть бадьян, а еще порежу потоньше. А из сока сделала апельсиновое желе из блога
Голос против
А если остаются корочки с небольшим слоем мякоти, после отжимания сока? Если вид не эстетичный только, мы потерпим. А по технологии и по вкусу что-то измениться?
Голос против
Бахрому от внутренних перегородок стоит убрать, а остальное можно пускать в дело. Только сами корочки все же должны быть довольно толстенькими.
Голос против
Я знала, где найду рецепт, ура-ура, спасибо! Можно уточнить, заливать кипятком всего трижды?
Голос за
Голос против
Да, трижды.
Голос против
Половина цукатов “ушла” еще в процессе сушки)) Безумно вкусно!
Голос против
Очень вкусно, дети таскают как перекус, или десерт, в общем я довольна. Теперь буду пускать в выпечку, если останется…
Голос против
Все получилось отлично, пудрой не пересыпала, цукаты не слиплись.
Корки хранила в морозилке, пока не набрала достаточное количество.
Голос против
Скажите, пожалуйста, если все в восторге, то почему всего три звёздочки в оценке? Как они считаются?)
Голос против
Здравствуйте, Татьяна! У меня такой вопрос :а Вы пробовали делать цукаты из арбузных корок? Заранее благодарю!
Голос за
Голос против
Пока не пробовала. Но принцип будет примерно тот же.
Голос за
Голос против
А мне вот интересно, а какой смысл в арбузных цукатах?🤔 Апельсиновая цедра ароматная – с ней всё понятно, но арбузные корки же нет…
Голос против
Таня, спасибо за рецепт, это потрясающе. Из апельсинов еще не делала, зато из грейпфрутов (любимый фрукт домашних) уже третий раз наварила. Безотходные цитрусовые! 🙂
Голос за
Голос против
Цукаты очень понравились. Добавляла и в кексы, и в печенье, результат отличный. Татьяна ждем рецепта цукатов из тыквы?
Голос за
Голос против
Очень вкусно!
Голос против
ПРЕВОСХОДНО!!! Идеальное лакомство для любителей цитрусовых. Они оооочень вкусные. По рецепту Татьяны я их делала множество раз с бадьяном, кардамоном и корицей-чудесное сочетание. В семье назвали их «мужское лакомство»)))) Их поедают больше всех муж, пятилетний сын (прямо с решётки и без сахарной пудры) и папе пакетами передаю) Едим с чаем и кофе ☕️ запиваем глинтвейном и другой алкоголь ими закусываем ? Единственное, когда апельсин с толстой шкуркой и горький, я его не просто заливаю, я довожу до кипения воду и провариваю пару минут. Иногда стоит кожура всю ночь в воде. Никак это не влияет на вкус. Спустя сутки на решётки… Читать весь »
Голос против
Наверное, глупый вопрос: для пропорций волы/сахара считать 450 г сухих апельсиновый корок или уже после замачивания? (они ведь тяжелее становятся)
Голос за
Голос против
Это вес корок до замачивания.
Голос за
Голос против
Спасибо! Уже сушатся ?
Голос за
Голос против
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Всё получилось. Но, решила не сушить, а заморозить, эффект превзошёл все ожидания. На вкус получилась – жвачка со вкусом апельсина. Всем очень понравилось.
Голос против
Елена 7 апреля 2022
Много лет готовлю цукаты по-другому. Очищаю апельсины . Кожуру нарезаю на полоски шириной 5-6 мм *.Складываю
нарезанные корки в стеклянную банку. Заливаю холодной водой . 5-6 дней выдерживаю в холодной воде . КАждый день
2-3 раза меняю воду. На 7 день варю сироп из воды и сахара. Кладу корочки в сироп и на медленном огне ,периодически помешивая, увариваю сироп до конца – сиропа должно почти не остаться!!Складываю готовые цукаты В ОДИН СЛОЙ на
большой поднос / блюдо / противень , выложенный пергаментом. Сверху на цукаты посыпаю сахаром. Жду полного ос-
тывания… Читать весь »
Голос за
Голос против
Цукаты получились замечательные и в печенье овсяное их уже положила и в штолен рождественский не надо докупать, вкуснее покупных в разы. Спасибо.
Голос за
Голос против
Я готова за эти апельсиновые корочки продать душу!!! Сушила всего сутки, люблю помягче, а потом окунула в горький шоколад. – гастрономический оргазм просто!!
Голос против