Соус песто

Name: Соус песто
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: пучок зеленого базилика — 50 грамм; тертый пармезан — 50 грамм; кедровые орешки — 3 ст.л.; чеснок — 2-3 зубчик; оливковое масло — 100 мл.; соль

7 минут

Справится и новичок

Апдейт фото к рецепту от 04.11.2008

Рецептом этого ароматного и свежего базиликового итальянского соуса я решила открыть в блоге новую рубрику - "Соусы". Песто прекрасно сочетается с пастой, рыбными и мясными блюдами, отлично подходит для заправки салатов. Лично у меня его запах вызывает обильное слюноотделение и желание есть этот соус ложками :) .

Соусы, дипы, приправы

116

20.07.2012

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sous-pesto/

Крупно нарезаем чеснок, режем базилик. Складываем все ингредиенты в блендер и измельчаем до состояния однородной массы.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sous-pesto/

Не подскажете, почему темнеет песто или как этого избежать? я правда не добавила кедровых орешек (за неимением на данный момент) из-за этого что ли? Песто потемнел, добавила к пасте, и паста соответственно окрасилась в неприятный цвет:((

Юлия

в ответ Анна

Оливковое масло должно накрывать соус и тогда чернеть не будет. Я делаю с грецким орехом. Все отлично. Очень хочется консервировать на зиму, но не у веренна что будет хранится, читала где-то что максимум 2 недели хранится.

Алма

Татьяна,подскажите сколько соли нужно?Он должен быть соленым или как?

Mild

в ответ Алма

Соль нужна, она добавляется по вкусу. Сильно соленым соус не должен быть.

Анита

У меня получилось как-то не так,вкус оливкового масла все перебивает,только его в соусе и чувствуется((

Анита

Татьяна,не подскажете что я сделала не так? Или может дело в оливковом масле? У меня оливковое масло второго холодного отжима.

Mild

в ответ Анита

Есть три варианта:
1. Вы переборщили с маслом.
2. Вам попался базилик со слабым ароматом.
3. Действительно что-то не так с маслом.

Екатерина

можно ли заменить кедровые орехи на другие, сильно ли пострадает вкус? Если да – то на какие? Хочется максимально приблизиться к оригиналу.

Mild

в ответ Екатерина

Я готовила с грецкими и с фисташками – оба варианта хороши. Фисташки – более нейтральный вариант, а поэтому более близкий к песто с кедром.

Александра

Татьяна, масло лучше брать экстра вирджин или 2 отжим?

Mild

в ответ Александра

Нужно масло первого холодного отжима, то есть экстра верджин.

Кристина

Вы не подскажите, где вы покупаете пармизан?

Татьяна

Я добавляю в песто немного бальзамического уксуса (иначе он для меня пресноват) и сосус прекрасно хранится в холодильнике.

Алеся

А если нет блендера, поломался. Можно как-то измельчать по-другому?

Mild

в ответ Алеся

Можно растирать ингредиенты в ступке. Это классический метод приготовления песто, кстати.

Irina_Ivanova

Маме после операции на сердце нельзя есть ничего зеленого, что содержит витамин Ка. Вопрос насколько пострадает вкус, если я все-таки заменю зеленый базилик на фиолетовый?

Mild

в ответ Irina_Ivanova

Вкус не пострадает. А вот внешний вид – да и сильно.

Rimlyanka

в ответ Irina_Ivanova

Я несколько раз готовила песто из фиолетового базилика (зеленый у нас найти сложно). После смешивания всех ингредиентов песто становится зеленного цвета)

Анастасия

в ответ Rimlyanka

Это магия!

Катерина

Татьяна, а как Вы думаете, почему может горчить песто. Сделала, а он горчит….

Алеся

в ответ Катерина

А масло не горчит?

Катерина

Мммм не знаю… думаете дело в масле??

Mild

в ответ Катерина

Масло действительно может иметь разную интенсивность горечи. Чаще всего именно оно и дает такой эффект в песто. Еще такое может быть, если заменить кедровые орехи на грецкие и переборщить с ними.

juljaelstal

Моцарелла ждёт…

sysanya

Соус песто здесь использован в канапешках. На тот момент я еще не знала о существовании в блоге божественной закуски с кремом из феты на основе песто.

Натали

А сколько храниться такой соус?

Mild

в ответ Натали

Мой рекорд – 2 недели. Поверхность должна быть залита маслом.

Irishulya666

Подскажите, пожалуйста, обязательно использовать оливковое масло или можно взять другое? Спасибо.

Mild

в ответ Irishulya666

Можно взять подсолнечное рафинированное, хотя это несколько изменит аромат соуса.

tonik

Вкусно! Очень:-) Татьяна, спасибо.

Екатерина

В прошлом году не вырос свой базилик, а в позапрошлом делала, складывала в баночки от детского пюре и замораживала. Зимой достанешь баночку, в холодильнике разморозишь и мммм, наслаждаешься.

Ольга.

Очень вкусный соус получился. спасибо! )

Анастасия

Татьяна, добрый день! Подскажите, как лучше заморозить песто? В составе со всеми ингредиентами? Или чеснок, сыр и орехи потом добавлять?

Mild

в ответ Анастасия

Прямо в полностью готовом виде и морозьте. Удобнее всего в формочках для льда, кубиками. Потом хорошо дозировать.

Анастасия

в ответ Mild

Спасибо!

Галина

Татьяна, благодарю Вас за ваш блог,пользуюсь рецептами с удовольствием!
Таня, подскажите, а вы как-то обрабатываете орехи из вакуума ( для безопасности) перед приготовлением?

Mild

в ответ Галина

Нет, никак не обрабатываю.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!