Осторожно! После этого текста можно внезапно купить билет на Сардинию

Эта осень выдалась в Беларуси настолько теплой, что офигевшие от такого счастья каштаны в минских скверах успели отцвести дважды. Но мне этого показалось мало, и я в компании коллег в начале ноября рванула на Сардинию – к солнцу, морю и невероятно вкусной еде.

Целую неделю я изводила своих подписчиков в Инстаграме сардинскими фоточками, а сейчас хочу рассказать о поездке подробнее.

Что мы делали на Сардинии?

В первую очередь, учились. У нас было жестко расписано почти все время. Каждый день мы работали с разными сардинскими специалитетами.

Первое занятие было по сладостям.

Gavorino. Сардинское кантуччи. Особенность его в том, что тесто готовится на взбитых яйцах, и поэтому печенье получается не таким жестким, как традиционные итальянские кантуччи. В остальном принцип приготовления тот же: формуется бревнышко, запекается, нарезается и снова запекается.

Pardulas di Ricotta. Начинка – сладкая масса из рикотты, оболочка – пресное тесто, почти как для пасты.

Amaretti. Миндальное влажное печенье. Мягкое и сладкое.

Bianchini sardi. По сути, безе с добавлением жареного миндаля и апельсиновой цедры.

Отдельный день был посвящен традиционному хлебу.

Это – форма традиционного хлеба Coccò. Он готовится на Пасху и на свадьбы. Основная часть муки в тесте – семола – мука крупного помола из твердых сортов пшеницы. Ее не надо путать с семолиной (манкой), у которой еще более крупный помол.

А это традиционный белый дрожжевой хлеб чивраджу (Civraxu) – обычная мука и семола пополам. Из этого же теста получается просто фантастическая фокачча (рецепт будет в блоге чуть попозже).

А это – традиционная сардская корзинка из пресного теста. Такие пекут к праздникам и наполняют булочками, конфетами и другими сладостями. Саму корзинку не едят.

Еще на одном занятии мы работали с морепродуктами.

Готовили осьминогов. Тут все, кстати, просто, если продукт хороший – просто 45 минут варки в бульоне с мирпуа, безо всяких отбиваний и других танцев с бубнами.

Запекали мидии с пряной начинкой.

И готовили традиционный суп из мидий.

Ну и куда без рыбы? На фото – дорада, фаршированная мясом. Очень необычно, но довольно интересно по вкусу и сочетанию текстур.

На занятии по пицце я поняла, что с ней я все делаю правильно 😉 Так что берегите мой рецепт теста и не пренебрегайте ночным выбраживанием заготовок в холодильнике.

Эта пицца пеклась в электрической печи, на ней много соуса и минимум сыра. И она просто невероятная!

В перерывах между своей учебой мы показывали сардинским студентам-поварам самые распространенные традиционные белорусские блюда. Драники, бабка, холодник и мачанка зашли так хорошо, что руководство института IFAL решило внести несколько белорусских блюд в список обязательных на выпускных экзаменах для поваров 🙂

Записали пару передач для сардинского телевидения с нашими национальными блюдами.

А еще провели вечер-дегустацию блюд из традиционных белорусских продуктов для сотни гостей.

Свекла, селедка, пшено и квашеная капуста многих удивили, но никого не испугали. В итоге – восторг, аншлаг и пустые подносы 🙂

Поездка в Италию была бы неправильной без огромного количества вкусной еды.

Пицца и паста – это само собой разумеющееся. А еще – мноооого морепродуктов. Почти каждый вечер у нас заканчивался рыбным рестораном. Осьминоги, мидии и другие моллюски, лобстеры, креветки, каракатицы, свежайшая рыба, ботарга в разных видах… Салаты с морепродуктами, паста с морепродуктами, супы с морепродуктами…

А еще – итальянское джелато. Просто наркотическое. Оно прекрасно ложилось даже на самый плотный ужин 🙂

И чудесный итальянский кофе.

В единственный выходной день мы обошли пешком весь исторический центр Кальяри.

А к вечеру все-таки доехали до моря. Вода – всего +17, но некоторым отчаянным белорусам это не помешало искупаться (я с недолеченной простудой в их число не попала 😉 ).

Ну и конечно же я съездила на местный рынок – San Benedetto.

Это совершенно особенная атмосфера, свежие фрукты и овощи, много сыра и целый этаж с морепродуктами.

На рыбном этаже половина товара еще шевелится, ползает, а некоторые экземпляры даже норовят убежать с прилавка.

За неделю на Сардинии я увидела меньше, чем хотелось бы. И это однозначный повод вернуться туда еще.

—————————

У меня всё. Пойду нарежу себе немного прошутто и пекорино сардо, а вы пока можете написать в комментариях, какие сардинские десерты вы хотели бы увидеть в блоге 🙂