Смотрите, какую редкую штуку я нашла на прошлых выходных.
Знакомьтесь: черная лисичка, она же вороночник рожковидный. Во всем мире это редкий деликатес, а в Беларуси его вообще крайне сложно найти. Цена за кг таких грибов в Европе и Америке – от 50 до 200 долларов.
Крутые шефы включают черную лисичку в сезонные меню, строят на ней дегустационные сеты и выступают с блюдами из нее на конгрессах и форумах. Например, на Форуме Chefs.By-2018 я, как главный координатор, долго и безуспешно искала этот гриб для выступления Алекса Ниетусвори @a.nietosvuori – шефа со звездой Мишлен, работающего в стиле нордик.
На лисичку по факту вороночник вообще не похож – разве что немного формой. У него глубокий грибной вкус с сильными фруктово-ореховыми нотами, который круто раскрывается при термообработке. А у сушеных черных лисичек есть легкие нотки черного трюфеля в аромате.
Готовятся они очень просто, без предварительной варки. Чаще всего черная лисичка идет в соусы к рыбе и мясу, добавляется в пасту, ризотто, супы.
Может быть, еще кому-то повезло наткнуться на это чудо?
Комментарии
мммм, надо обязательно запомнить это место! Я о таких даже не слышала.
Голос против
Новосибирская область – черных лисичек в лесу полно, и такое ощущение, что их никто, кроме меня, не собирает. Растут большими семьями, с одной полянки можно сразу набрать полкорзинки. Чистить просто, я промываю под проточной водой от хвоинок и все. Сушатся легко и быстро.
Голос против
Да, они очень массовые.
так массовые или редкие?)
Голос против
Массовые в том смысле, что на одной полянке сразу много растет. Но найти такую полянку – редкость для нашего региона.
Голос за
Голос против
У нас такую экзотику , народ стороной обойдёт, если встретится ! Благо в этом году в ленинградских лесах , очеееень много белых !!!!!
Голос против
А у нас белые сейчас почти все червивые((
Голос против
В этом году нашли такие впервые в лесах Польши, но не взяли, уже дома прочитали про них. В продаже здесь ни разу не встречала такие.
Голос за
Голос против
В свободной продаже – как белые или лисички (пусть и в сезон) – их не особо где есть.
Голос за
Голос против
Интересно и что вы из них приготовите?)
Голос за
Голос против
Часть пошла в вот это блюдо: https://www.instagram.com/p/CSwpjXzIre0/
Остальные пока засушила 🙂
Голос против
Я даже если и видела такое чудо, то сочла его за поганку или испорченный гриб и прошла мимо. Интересно сколько еще видов съедобных грибов мы забыли или не знаем?
Голос против
Думаю, много 🙂
Голос против
Съедобные все грибы, некоторые только один раз.
Голос против
о. очень удачно статья вышла. муж, как раз, недавно рассказывал, что у них в части, в районе полигона, растут эти грибы. Я еще сомневалась так как никогда о таких не слышала. Теперь скажу, чтобы привез )))
Голос за
Голос против
Ооо, у нас ее много растет, сын оч любит ее.
А как ее сушить? В сушилке?
Голос за
Голос против
Да, это оптимальный вариант.
Очень быстро сохнет.
Голос за
Голос против
в Калининградской области в этом году очень часто встречаются. Никто не собирает кроме нас – очень вкусные и легкие грибы
Голос за
Голос против
Гриб как гриб, есть вкуснее и полезнее. Изредка беру, но и без них есть прекрасные грибы.
Голос за
Голос против
Никогда такую не встречала
Голос за
Голос против