Поднимаю вверх актуальную статью.
До Нового года осталось совсем немного, и вы, я думаю, уже вовсю готовитесь к празднику. Пока не поздно, я составила для вас набор советов, как подготовиться к новогоднему застолью и не упасть в обморок от усталости прямо под ёлку.
Как сэкономить время, избежать неприятных неожиданностей и свести к минимуму стресс при подготовке? Да очень просто! Главное – все спланировать заранее 😉
- За несколько недель составляем список гостей – так вы сможете рассчитать необходимое количество продуктов и их перечень в соответствии с вкусовыми предпочтениями ваших друзей, родных и близких. Заранее купите продукты, которые могут долго храниться.
- Составляем меню в соответствии с выбранным форматом и тематикой вечеринки. Если вы планируете фуршет, состоящий только из закусок, рассчитывайте, чтобы на каждого гостя пришлось по 8-12 порционных кусочков (шпажек, тарталеток). При этом еду лучше приготовить с небольшим запасом – в таком случае вы сможете не бояться, что кто-то из гостей останется голодным.
- При составлении меню отдайте предпочтение тем блюдам, которые вы уже хотя бы раз готовили. В таком случае вы сможете быть полностью уверенными, что еда будет вкусной и при ее приготовлении не всплывут какие-то сложности и нюансы. Если вам все же хочется удивить гостей чем-то новым, постарайтесь приготовить выбранное блюдо для пробы за пару недель до праздника.
- Все блюда на праздничном столе должны хорошо сочетаться между собой и дополнять друг друга. Острые блюда желательно оттенять свежими и сочными – например, хрустящими салатами из свежих овощей.
- Готовясь к традиционному застолью, стоит сначала определиться с основным блюдом, а затем подбирать к нему закуски, салаты и десерты. Если основное блюдо будет сытным, закуски должны быть максимально легкими – они должны только разжигать аппетит перед основной трапезой, а не приводить к насыщению.
ГОТОВИМ ЗАРАНЕЕ
Чтобы облегчить себе задачу в «день икс», постарайтесь как можно больше заготовок сделать заранее.
За два дня до праздника:
- Испеките коржи для торта или пирожных,
- Приготовьте крутоны для салатов и подсушите гренки для паштета,
- Испеките песочные тарталетки и волованы из слоеного теста.
За день до праздника:
- Отварите и нарежьте овощи и мясо для салатов,
- Нарежьте готовые мясные продукты для салатов, канапе и других закусок,
- Нарежьте шампиньоны для жюльена,
- Приготовьте заливное, холодец и паштеты, не содержащие окисляющихся продуктов (например, авокадо),
- Замаринуйте мясо и птицу,
- Приготовьте десерты – желе, панна котту, домашнее мороженое.
Подготовленные продукты необходимо держать в плотно закрытых контейнерах или в пакетах со специальной застежкой. Нарезанные грибы и свежие овощи необходимо завернуть во влажные бумажные полотенца, положить в пакет и держать в холодильнике.
Все это позволит вам сэкономить время и оставить пару свободных часов на то, чтобы отдохнуть и привести себя в порядок перед приходом гостей.
Комментарии
Спасибо)
Голос против
спасибо!
Голос против
А мы с мамой примерно так и готовимся. А еще составляем план расписание на последний день с обратным отсчетом времени в буквальном смысле слова – это помогает успеть все вовремя и не носиться по кухне, когда гости уже на пороге:) . Разработка такой стратегии понадобилась после открытия Вашего сайта – тут столько всего вкусного и хочется приготовить все и сразу 🙂
Татьяна, а можно Ваше примерное меню на Новый год? 🙂
Голос против
Через пару дней смогу рассказать – у меня пока некоторые важные моменты на согласовании 🙂
Я тоже всегда так готовлюсь.
Голос против
Танечка, посоветуйте, пожалуйста, какие лучше закуски подавать , если на горячее у нас индейка( огромный 6 кговый зверь, запеченный целиком в духовке). Я так понимаю, это очень сытно, а что лучше раз огреет аппетит перед этим по Вашему мнению? Заранее спасибо за совет 🙂
Голос против
К индейке я бы брала легкие рыбные и овощные закуски, легкие салаты в сырных корзиночках. Причем в небольших количествах, чтобы к тому моменту, когда вы подадите индейку, у ваших гостей еще оставалось место для нее 🙂
Отличный пост! Я после того как сделаю меню на НГ разными цветами на компе отмечаю в какой день что делать. Т.к. есть рецепты по которым готовку можно разбить на пару дней. Очень удобно!
Голос против
Раньше готовилась к праздникам, что называется “впритык”. Буквально через 5 минут после окончательной подготовки приходили гости или же вообще, гости на месте, а я все еще торчу на кухне. В итоге я как выжатый лимон, злая и не расположенная к беседам. Вывод: необходимо расчитать время так, чтобы за 30-60 минут до прихода гостей было все готово, за исключением тех блюд которые подаются немедленно, для которых можно сделать заготовку. А эти 30-60 минут посвятить себе: отдохнуть, сходить в душ, одеться и т.д. В книге “Искусство кулинарии” Le Cordon Bleu также дается совет: “не усложняйте себе жизнь”. Если гостей много, то лучше… Читать весь »
Голос против
Танечка! Вы обещали “через пару дней” рассказать про Ваше новогоднее меню, которое находится “на согласовании”. Я думаю, не только мне это интересно. Так что мы в ожидании! 🙂
Голос против
Да-Да! Все в ожидании! Татьяна, будьте добры! 🙂
Голос за
Голос против
Ой. Я уже ответила в подборке рецептов, а тут упустила. Продублирую.
Закуски – брускетта с лососем, привычные профитроли с лососем и сливочным сыром ( http://www.vkusnyblog.ru/smak/15770 ), тартар из говядины мини-порциями ( http://www.vkusnyblog.ru/smak/22074 ).
Салаты – банальные сельдь под шубой, “оливье” и “мимоза”.
Основное горячее – стейки из говяжьей вырезки с тыквенным пюре.
Десерт – крем-брюле.
Плюс ассорти сыров, ассорти копченостей и тонна мандаринок.
Ну и холодец будет – как же без него 🙂
Голос против
А брускетта с лососем- это новый рецепт нет его еще здесь?
Голос за
Голос против
Пока еще нет – все никак не успеваю 🙁
Голос против
Дорогая Танечка!!! Поздравляю Вас с наступающим Новым годом! Честно говоря, не знаю как выразить благодарность… И за Ваши оперативные ответы на вопросы, и за этот пост, благодаря которому сегодняшний день проходит размеренно и спокойно, ну а стол будет просто ШИКАРЕН, ко мне все так и рвутся поесть на НГ )))). Для Вас это хобби+работа, а для нас – огромная радость и облегчение в этом прекрасном деле – кулинарии. На другие сайты я даже не заглядываю, и вообще с Вами столько лет! Уже так и хочется на “ты” перейти )))). С Новым годом! Будьте счастливы!!!!
Голос против
И вас с Новым годом! 🙂
Я очень рада, что этот пост оказался действительно полезным 🙂
На “ты” – без проблем 🙂
Голос против
Большое спасибо! )))
Голос против
Надо Вам статью еще раз на “свет божий “вытащить, актуально. Спасибо.
Таня, хочу, как и многие поклонники вашего (нашего) сайта, выразить вам благодарность за ваше дело! Вы наша спасительница.Всё,что готовила по вашим рецептам-получалось вкусно, семье нравилось.А советы для подготовки к НГ-замечательны! С наступающим праздником вас и вашу семью!
Голос против
Спасибо за советы, и с наступающими праздниками Вас!
Голос против
Спасибо, С наступающим Новым годом!
Голос против
Танечка, готовить люблю, даже неплохо, но Ваш сайт – на первом месте среди множества накопленных за много лет рецептов (распечатанных из компьютера, в книгах, журналах…) . Спасибо большое за удовольствие пополнять знания кулинарии, доставлять приятные моменты в жизни родных и любимых с Вашей помощью. С Новым годом Вас!!!!!! Счастья Вам и Вашим близким и друзьям, удачи в работе и в отдыхе.
Голос против
Дорогая Татьяна! С наступающим Новым годом Вас и Ваших близких! Здоровья, благополучия, миллион кулинарных идей, побед, свершений! Спасибо за Ваш труд!
Голос против
Танечка! Дорогая! С Наступающим Новым Годом Вас. Чтобы у вас все было хорошо и прекрасно! Счастья, любви и сил! Вот прям не хотела я вообще праздновать – но от вас веет таким позитивом! Реально, прям энергетика какая-то волшебная. Подорвалась я и сегодня – шведские фрикадельки на подходе. А вообще ведь ничего не хотелось…
Голос против