Готовое новогоднее меню №6. С рыбой( 8 рецептов )

Ну вот и последнее в этом году готовое меню - рыбное.

Снова напоминаю про уже имеющееся: первое меню с мясом, второе с птицей, третье с рыбой, четвертое - снова с мясом и пятое - с птицей.

Принцип составления - такой же, как описан в Примерном новогоднем меню №1.

Закуски

Канапе с камамбером и персиком
Тарталетки с ветчиной и луком
Террин из свинины с сухофруктами

Салаты

Салат с острой курицей и маринованными овощами
Салат с тыквой, грибами и утиной грудкой

Горячее

Рулеты из скумбрии с петрушечным песто

или

Запеченная речная форель с зеленью и лимоном

Десерт

Холодный вишневый чизкейк

Порядок действий

29 декабря

1. Готовим террин. Кладем сверху груз, ставим в холодильник до 31 декабря.
2. Готовим тесто для тарталеток. Храним в холодильнике, завернутое в пленку, до 30 декабря.

30 декабря

1. Готовим чизкейк и оставляем в холодильнике до 31 декабря.
2. Готовим начинку для тарталеток, оставляем в контейнере в холодильнике.
3. Запекаем утиную грудку для салата.
4. Готовим заправки для салатов.
5. Выпекаем тарталетки-основы. Храним при комнатной температуре (можно на закрывать).
6. Разделываем рыбу, храним в холодильнике.

31 декабря

1. Запекаем тарталетки с начинкой.
2. Готовим салаты.
3. Готовим канапе.
4. Нарезаем террин.
5. Готовим по рецепту рыбу.
6. Подаем чизкейк :)

Готово!

С наступающим Новым годом, друзья!

Рецепт террина из свинины с сухофруктами

скумбрия

4 шт.
- Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
  4 шт.
небольшой пучок петрушки

20 грамм
- Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
  20 грамм
пара веточек петрушки
- Запеченная речная форель с зеленью и лимоном
чеснок

2 шт.
- Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
  1 шт.
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  1 зубчик
сухой чеснок

1/4 ч.л.
- Террин из свинины с сухофруктами
  1/4 ч.л.
пармезан или аналогичный терочный сыр

30 грамм
- Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
  30 грамм
растительное масло

80 мл.
- Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
  50 мл.
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  2 ст.л.
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  2 ст.л.
пшеничная мука

200 грамм
- Тарталетки с ветчиной и луком
  200 грамм
холодное сливочное масло

115 грамм
- Тарталетки с ветчиной и луком
  115 грамм
сливочное масло

100 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  100 грамм
сливочное масло

20 грамм
- Запеченная речная форель с зеленью и лимоном
  20 грамм
соль

2.5 грамм
- Тарталетки с ветчиной и луком
  0.25 ч.л.
соль по вкусу

253
- Тарталетки с ветчиной и луком
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
щепотка сахара

2.5
- Тарталетки с ветчиной и луком
сахар

177 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  120 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  1 ч.л.
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  2 ст.л.
луковица крупная

1 шт.
- Тарталетки с ветчиной и луком
  1 шт.
яйца

2 шт.
- Тарталетки с ветчиной и луком
  1 шт.
- Террин из свинины с сухофруктами
  1 шт.
сметана

3 ст.л.
- Тарталетки с ветчиной и луком
  3 ст.л.
свиной фарш

600 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  600 грамм
свиная вырезка

600 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  600 грамм
сливки 33%

350 мл.
- Террин из свинины с сухофруктами
  50 мл.
- Холодный вишневый чизкейк
  300 мл.
изюм

50 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  50 грамм
сушеная клюква

50 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  50 грамм
чернослив

50 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  50 грамм
зеленый горошек

100 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  100 грамм
розовый перец

1 ст.л.
- Террин из свинины с сухофруктами
  1 ст.л.
бекон

300 грамм
- Террин из свинины с сухофруктами
  300 грамм
1 шайба камамбера

125 грамм
- Канапе с камамбером и персиком
  125 грамм

половинки консервированного персика

3-4 шт.
- Канапе с камамбером и персиком
  3-4 шт.
крим-чиз

601 ст.л.
- Канапе с камамбером и персиком
  1 ст.л.
- Холодный вишневый чизкейк
  600 грамм
листик рукколы

20 шт.
- Канапе с камамбером и персиком
  20 шт.
сахарное печенье

200 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  200 грамм
сгущенное молоко

240 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  240 грамм
желатин

32 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  12 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  20 грамм
вишня

400 грамм
- Холодный вишневый чизкейк
  400 грамм
вишневый сок

75 мл.
- Холодный вишневый чизкейк
  75 мл.
речная форель

600-700 грамм
- Запеченная речная форель с зеленью и лимоном
  600-700 грамм
пара веточек базилика
- Запеченная речная форель с зеленью и лимоном
лимон

1/4 шт.
- Запеченная речная форель с зеленью и лимоном
  1/4 шт.
лимонный сок

2 ч.л.
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  2 ч.л.
утиное филе

2 шт.
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  2 шт.
тыква

150 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  150 грамм
веточки свежего тимьяна

2-3 шт.
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  2-3 шт.
шампиньоны

100 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  100 грамм
салат

100 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  100 грамм
микс-салат

100 грамм
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  100 грамм
жареные тыквенные семечки

20 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  20 грамм
зернистая горчица

7.5 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  0.5 ч.л.
столовая горчица

7.5 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  0.5 ч.л.
мёд

24 грамм
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  2 ч.л.
оливковое масло

3 ч.л.
- Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
  3 ч.л.
крупная куриная грудка

250 грамм
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  250 грамм
соевый соус

60 грамм
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  2 ст.л.
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  2 ст.л.
табаско или аналогичный острый перечный соус

1/2 ч.л.
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  1/2 ч.л.
кабачок средний

1 шт.
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  1 шт.
морковь крупная

1 шт.
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  1 шт.
сахарная пудра

40 грамм
- Салат с острой курицей и маринованными овощами
  2 ст.л.